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诗文
海洋酸奶慕斯蛋糕(6寸)
释义
食材明细
蛋糕
鸡蛋
2个
细砂糖
35克
牛奶
20克
玉米油
20克
低粉
33克
慕斯层
原味酸奶
280克
淡奶油
100克
砂糖
40克
吉利丁片
10克
柠檬汁
5ml
贝壳
椰浆
10克
淡奶油
10克
牛奶
10克
吉利丁片
1/6块
砂糖
30克
深色海洋
蓝色鸡尾酒
100ml
雪碧
50ml
吉利丁片
7.5克
浅色海洋
蓝色鸡尾酒
25ml
雪碧
25ml
吉利丁片
2.5克
装饰
椰蓉
5克
饼干末
20克
辅料
黄油
5克(刷模具)
锡纸
1段(铺模具底)
果味 口味
其他 工艺
数小时 耗时
高级 难度
海洋酸奶慕斯蛋糕的做法步骤
1
蛋糕制作过程参照戚风蛋糕的做法。做好的蛋糕去掉边缘,整个小一圈,并水平分成三片备用。
2
贝壳的制作:先将吉利丁片用冷水泡软,所有的贝壳材料隔水加热,再加入吉利丁片搅拌均匀至完全溶化,放凉后倒入模具,放入冰箱冷冻
3
深、浅两种海洋材料分别用容器装好。雪碧隔水加热,加入泡软的吉利丁片,融化后拿出,室温放凉后加入鸡尾酒搅拌均匀后放入冰箱冷藏一晚备用
4
慕斯液制作:A将砂糖倒入淡奶油中搅打至奶昔状,不要打过;B酸奶分出一部份,隔水加热后放入泡软的吉利丁片,至完全溶化;C室温放凉后加入全部酸奶拌匀,再加入柠檬汁拌匀;D然后全部倒入奶油糊中搅拌均匀。慕斯糊就做好了!
5
先将模具底用锡纸垫好,内壁刷黄油防粘。将一片蛋糕放入模具内
6
倒入一层慕斯糊。重复放完另两片蛋糕。每片蛋糕之间都要倒一层慕斯糊。最上面也是慕斯糊。放冰箱冷藏一晚或冷冻1小时以上
7
最后装饰
8
拿出酒冻,用勺子划成不规则的小块
9
蛋糕拿出脱模,加上围边,用丝带捆好
10
先铺深色酒冻,再铺浅色酒冻
11
再铺饼干末
12
酒冻和饼干末中间撒上一点椰蓉
13
最后放上贝壳
14
很漂亮!
所属分类: 烘焙 慕斯
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更新时间:2025/3/19 7:34:59