网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 干煸鸡
释义
干煸鸡的做法
“我是四川人,所以干煸鸡对于我们来说是家常菜哦,但是家里个个“大厨”,都做得比我好,我的手艺是最末的,好歹一次次被妈妈教,可以“出师”了,呵呵。”

食材明细

主料
  • 三黄鸡 一只
辅料
  • 干辣椒 适量
  • 少许
  • 洋葱 一个
  • 适量
  • 鸡精 少许
  • 麻椒 少许
  • 干辣椒面 少许
  • 蚝油 1勺
  • 花椒 少许
  • 适量
  • 麻辣 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

干煸鸡的做法步骤

  • 干煸鸡的做法步骤:1
    1
    鸡收拾干净,剁小块,洋葱切块,姜蒜备好,麻椒备好。
  • 干煸鸡的做法步骤:2
    2
    冷水放入鸡,准备焯水。
  • 干煸鸡的做法步骤:3
    3
    焯水后沥干水分备用。
  • 干煸鸡的做法步骤:4
    4
    热锅温油,放入姜蒜花椒麻椒,小火炒香。
  • 干煸鸡的做法步骤:5
    5
    一定小火炒香。
  • 干煸鸡的做法步骤:6
    6
    放入辣椒节继续翻炒。
  • 干煸鸡的做法步骤:7
    7
    炒到稍微变色。
  • 干煸鸡的做法步骤:8
    8
    放入鸡块翻炒。
  • 干煸鸡的做法步骤:9
    9
    放入盐,继续翻炒。
  • 干煸鸡的做法步骤:10
    10
    中小火煸炒到鸡块微微发黄,肉质变得稍微干紧。
  • 干煸鸡的做法步骤:11
    11
    放入少许蚝油。
  • 干煸鸡的做法步骤:12
    12
    翻炒均匀。
  • 干煸鸡的做法步骤:13
    13
    准备好干辣椒面。
  • 干煸鸡的做法步骤:14
    14
    撒入,继续翻炒均匀。
  • 干煸鸡的做法步骤:15
    15
    这时候干辣椒节也几乎变焦糊出辣味了,你可以尝尝咸淡来决定是否加盐。
  • 干煸鸡的做法步骤:16
    16
    最后放入洋葱,翻炒均匀到洋葱刚变软即可,放入鸡精。
  • 干煸鸡的做法步骤:17
    17
    尝了味道咸淡辣味合适就可以关火了。
  • 干煸鸡的做法步骤:18
    18
    干煸鸡。
  • 干煸鸡的做法步骤:19
    19
    麻辣下饭哦。

小窍门

干煸鸡的灵魂是辣椒,所以四川的辣椒最好不要用别的什么不辣或者微辣的东西代替,你可以选择减少辣椒的量。
炒鸡时一定要多炒一会让鸡肉肉质稍微发干发紧,才是干煸鸡的滋味。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/19 8:39:20