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诗文
芒果柠檬挞
释义
“邻居给的柠檬,独立日放假在家,做了柠檬挞。”
食材明细
挞皮材料
普通面粉
180g(或低筋面粉)
糖粉
40g
鸡蛋液
30g
黄油
80g
柠檬酱
鸡蛋
4个
柠檬汁
40g
白砂糖
80-100g
香草精
1茶匙
黄油
40g(我沒放)
甜香 口味
烤 工艺
一小时 耗时
简单 难度
芒果柠檬挞的做法步骤
1
黄油软化,加入糖粉拌至顺滑。
2
加入鸡蛋液。
3
拌匀。
4
加入面粉,抓捏均匀,包上保鲜膜,冷藏30分钟。
5
挞皮松驰时,做柠檬酱:鸡蛋加糖,柠檬汁和香草精搅拌至糖溶化。(我糖放了80克,微甜,吃得甜可放100克,建议放香草精,去蛋腥。)
6
过筛至小奶锅里。
7
中小火煮至浓稠,边煮边不停搅拌。(此时可趁热放黄油,拌至溶化,我沒放。)
8
小锅放冰水里,不停搅拌使其快速冷却,备用。
9
挞皮冷藏30分钟后,拿出分35g一份,可分9份。
10
取一面团压扁,放入蛋挞模里,整型。
11
全部做好,用叉子在底部扎些小孔。
12
铺上油纸或锡箔纸,把干净的豆子放满挞皮。
13
放入预夜好的烤箱,华氏400度(摄氏200度)烤15分钟。(温度根据自家烤箱作调整,小烤箱温度要调低。)
14
烤15分钟后,取出豆子。
15
放回烤箱继续烤5分钟,出炉放凉。
16
芒果切丁。
17
挞皮放凉脱模。
18
放入柠檬酱。(此量刚好够9个)
19
再放芒果丁。
20
用薄荷叶装饰一下即可。
21
清新香甜。
22
三层口味:挞皮香酥,柠檬酱微酸,芒果香甜
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 甜品 下午茶
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更新时间:2025/3/18 18:08:02