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诗文 芒果柠檬挞
释义
芒果柠檬挞的做法
“邻居给的柠檬,独立日放假在家,做了柠檬挞。”

食材明细

挞皮材料
  • 普通面粉 180g(或低筋面粉)
  • 糖粉 40g
  • 鸡蛋液 30g
  • 黄油 80g
柠檬酱
  • 鸡蛋 4个
  • 柠檬汁 40g
  • 白砂糖 80-100g
  • 香草精 1茶匙
  • 黄油 40g(我沒放)
  • 甜香 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

芒果柠檬挞的做法步骤

  • 芒果柠檬挞的做法步骤:1
    1
    黄油软化,加入糖粉拌至顺滑。
  • 芒果柠檬挞的做法步骤:2
    2
    加入鸡蛋液。
  • 芒果柠檬挞的做法步骤:3
    3
    拌匀。
  • 芒果柠檬挞的做法步骤:4
    4
    加入面粉,抓捏均匀,包上保鲜膜,冷藏30分钟。
  • 芒果柠檬挞的做法步骤:5
    5
    挞皮松驰时,做柠檬酱:鸡蛋加糖,柠檬汁和香草精搅拌至糖溶化。(我糖放了80克,微甜,吃得甜可放100克,建议放香草精,去蛋腥。)
  • 芒果柠檬挞的做法步骤:6
    6
    过筛至小奶锅里。
  • 芒果柠檬挞的做法步骤:7
    7
    中小火煮至浓稠,边煮边不停搅拌。(此时可趁热放黄油,拌至溶化,我沒放。)
  • 芒果柠檬挞的做法步骤:8
    8
    小锅放冰水里,不停搅拌使其快速冷却,备用。
  • 芒果柠檬挞的做法步骤:9
    9
    挞皮冷藏30分钟后,拿出分35g一份,可分9份。
  • 芒果柠檬挞的做法步骤:10
    10
    取一面团压扁,放入蛋挞模里,整型。
  • 芒果柠檬挞的做法步骤:11
    11
    全部做好,用叉子在底部扎些小孔。
  • 芒果柠檬挞的做法步骤:12
    12
    铺上油纸或锡箔纸,把干净的豆子放满挞皮。
  • 芒果柠檬挞的做法步骤:13
    13
    放入预夜好的烤箱,华氏400度(摄氏200度)烤15分钟。(温度根据自家烤箱作调整,小烤箱温度要调低。)
  • 芒果柠檬挞的做法步骤:14
    14
    烤15分钟后,取出豆子。
  • 芒果柠檬挞的做法步骤:15
    15
    放回烤箱继续烤5分钟,出炉放凉。
  • 芒果柠檬挞的做法步骤:16
    16
    芒果切丁。
  • 芒果柠檬挞的做法步骤:17
    17
    挞皮放凉脱模。
  • 芒果柠檬挞的做法步骤:18
    18
    放入柠檬酱。(此量刚好够9个)
  • 芒果柠檬挞的做法步骤:19
    19
    再放芒果丁。
  • 芒果柠檬挞的做法步骤:20
    20
    用薄荷叶装饰一下即可。
  • 芒果柠檬挞的做法步骤:21
    21
    清新香甜。
  • 芒果柠檬挞的做法步骤:22
    22
    三层口味:挞皮香酥,柠檬酱微酸,芒果香甜
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 甜品   下午茶  
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更新时间:2025/3/11 22:07:44