“这款蛋糕卷用了点红曲粉，本想整个大理石花纹的，可是红曲粉加的有点少，花纹不够明显.”
食材明细
- 果味 口味
- 烘焙 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
草莓蛋糕卷的做法步骤
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1蛋黄加25克细砂糖 -
2打到糖化开，蛋液颜色变浅。 -
328克牛奶加12克黄油隔水加热到70度，倒入蛋黄糊中搅拌均匀。 -
4筛入55克低粉 -
5用橡皮刮刀翻拌均匀 -
6蛋白分次加入50克细砂糖打到湿性，蛋白的小钩比较长的样子就可以了。 -
7将1/3左右的蛋白霜加入蛋黄糊里翻拌均匀 -
8再倒回到剩余的蛋白中搅拌均匀 -
9取100克面糊加入一小勺红曲粉拌匀 -
10将红色面糊倒回面糊内稍微搅拌呈现出大理石的花纹 -
11将大理石面糊倒入铺好油纸的烤盘，震出气泡。 -
12入烤箱180度15分钟。出炉后烤盘摔一下，去除内部的热气，然后顺势将蛋糕片连着油纸一起滑到烤架上，撕掉油纸放凉。 -
13淡奶油100克加细砂糖10克打发。蛋糕片有烤色一面放在油纸上，抹上鲜奶油，摆上切碎的草莓，不要抹到尾端。 -
14卷起后冷藏 -
15冷藏20分钟后切片
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
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