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诗文 杂酱面
释义
杂酱面的做法
“清朝光绪年间,八国联军入侵中华,打到北京后,使清宫慈禧太后,光绪皇帝等随从,从北京逃西安城内南大街,闻到一股清香味,总管李莲英抬头一看,是家炸酱面馆,及时禀报太后、皇帝,由于长途跋涉皇帝和太后也正是饥渴交加,说那就吃吧。进入店内,李莲英向店老板要了专营的素酱面,所有人吃了一碗后说:“味道真好,再来一碗!”,吃完之后太后问众随从这面味道怎么样?众人异口同声说:“绝对的好面,好!好!”这时太后皇上要起驾上路,太后吩咐总管李莲英把做炸酱面的人带到北京,带到宫里做炸酱面,从此后素炸酱面在北京落户。”

食材明细

主料
  • 猪肉 500g
  • 黄豆 100g
  • 土豆 1个
  • 面条 500g
辅料
  • 葱伴侣 半袋
  • 花椒 10个
  • 半个
  • 少许
  • 适量
  • 酱香 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

杂酱面的做法步骤

  • 杂酱面的做法步骤:1
    1
    猪肉切碎或搅成猪肉馅
  • 杂酱面的做法步骤:2
    2
    生黄豆水泡的
  • 杂酱面的做法步骤:3
    3
    甜面酱一袋
  • 杂酱面的做法步骤:4
    4
    倒油,油热后放入花椒,出味后把花椒捞出,放入甜面酱和葱姜蒜
  • 杂酱面的做法步骤:5
    5
    放入肉翻炒
  • 杂酱面的做法步骤:6
    6
    放入土豆,土豆切成小丁丁。黄豆翻炒一会,倒水煮熟
  • 杂酱面的做法步骤:7
    7
    煮面,
  • 杂酱面的做法步骤:8
    8
    开吃

小窍门

这是我们山西人日常的吃法,要是想复杂点,就可以只炒甜面酱和肉,然后体另在切点什么黄瓜丝,萝卜丝,豆腐干,葱头,熟黄豆放在盘子里待用,等面端上来后把酱,肉,以及刚才切的小料搅到一起,美味杂酱面成功。开吃吧,亲们!
使用的厨具:炒锅
所属分类: 面条   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 12:31:11