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诗文
香辣白萝卜春笋炖肉
释义
食材明细
主料
猪肉
2斤
春笋
4根
白萝卜
半根
辅料
甜面酱
20g
葱姜蒜
适量
香叶
2片
八角
1个
桂皮
1块
郫县豆瓣酱
2勺
草果
1个
小茴香
1勺
调料
生抽
40ml
老抽
10ml
料酒
50ml
白糖
20g
香辣 口味
炖 工艺
数小时 耗时
普通 难度
香辣白萝卜春笋炖肉的做法步骤
1
所有食材和香料准备。
2
春笋去壳切块。
3
锅中烧水煮春笋五分钟,去除草酸,捞出控干水分。
4
猪肉切块放水中煮开去除浮沫。
5
猪肉捞出控干水分,郫县豆瓣酱剁碎葱切段,姜切块,大蒜剥开。
6
白萝卜去皮切成块。
7
锅中放油炒郫县豆瓣酱出红油放入葱姜蒜炒香。
8
放入焯好水的猪肉煸炒均匀上色。
9
放入焯好的春笋煸炒上色。
10
转入砂锅中,倒入生抽,老抽,料酒,白糖,面酱以及适量的水,没过食材,放入葱姜蒜草果,小茴香,八角香叶等,大火煮开,小火炖两个小时。
11
至猪肉软烂时即可盛出。
使用的厨具:砂锅、炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/6/23 7:38:52