“吃肉嗦骨头，排骨可算是把吃肉的满足感拉到了极致。把一根根排骨做得有嚼劲又入口，也是一种幸福。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
烧排骨的做法步骤
-
1超市买回来的新鲜排骨，斩寸断，放入菜盆中，加入少许面粉。 -
2倒入清水，混合着面粉反复抓洗排骨，直至杂质和血水除尽。
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3拍碎生姜、大蒜，葱揉烂出葱汁，全部倒入洗好的排骨中，充分抓匀后，静置半小时入味。
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4入味后，去掉排骨表面的佐料渣子，然后一块一块铺在锅内。不倒入一滴油，开小火慢慢煎。
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5一面煎黄后，翻另一面继续煎。确保两面焦黄出香味。
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6煎好后，放入大蒜头和生姜片，倒入食盐、生抽、老抽、蚝油，扒匀上色后，加入没过排骨的清水，再放入切块的胡萝卜一起焖煮。
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7大概焖煮15-20分钟后，肉已经酥烂，此时再放入葱段入味。
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8放入笋段，增加口感。大火收汁。
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9收汁后，装盘，就可以食用了。
小窍门
1、清洗：用加面粉的清水可以去掉排骨的杂质和血水，不需要焯水，焯水会让肉质变老。
2、腌制：提前用生姜、大蒜、小葱腌制排骨，能让排骨更好入味。
3、配料：胡萝卜不是很好熟，需要提前放入，和排骨一起焖煮。笋子非常容易熟，起锅收汁前放入即可。
2、腌制：提前用生姜、大蒜、小葱腌制排骨，能让排骨更好入味。
3、配料：胡萝卜不是很好熟，需要提前放入，和排骨一起焖煮。笋子非常容易熟，起锅收汁前放入即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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