“寻了一圈，原来并不只有自己想到了腊肉酸菜的包子
并不要照搬别人的做法，自己随意就好
捎带手在面粉中加入一点莜面，以免莜面受到冷落
腊肉与酸菜的搭配，似乎也是不错。。。。”
食材明细
- 酸咸 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
腊肉酸菜莜面包子的做法步骤
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1馅料：酸菜250克，煮熟的腊肉200克，盐适量，姜蒜末少许，花椒几颗，蚝油少许，油适量，面团：面粉350克，莜面50克，水200克，鲜酵母10克。 -
2酸菜洗净，切碎。
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3腊肉分开皮、瘦肉、肥膘，分别切成丁，备用。
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4锅烧热，放入腊肉肥膘，煸炒出油。
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5将煸好的肥膘拨到一边，在油中放入姜蒜末爆香。再一起翻炒。
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6倒入酸菜，与肥膘一起炒香。
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7加盐调味。
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8再放入瘦肉和腊肉皮丁，翻炒均匀。
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9再加入蚝油翻炒均匀。
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10出锅，晾凉备用。
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11将面团料倒入厨师机中搅拌。
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12成为光滑面团，放入大碗，盖上保鲜膜置温暖处发酵。
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13面团长大至两倍，发酵完成。
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14分割成12等分，滚圆，松弛15分钟。
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15擀成圆片。
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16取一块面片，放入适量馅料。
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17包起，捏褶。
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18全部包好后放入蒸屉中醒发约15-20分钟。
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19冷水上锅，旺火足气蒸约15分钟，熄火，再焖约3-5分钟。
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20揭盖，出锅，晾至温热食用。
小窍门
调味料可以根据自己口味酌情添加。
发酵与蒸制时间需根据实际情况酌情调整。
发酵与蒸制时间需根据实际情况酌情调整。
使用的厨具：厨师机、蒸锅、炒锅
所属分类：
小吃