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诗文
菊花酥
释义
食材明细
主料
面粉
400g
猪油
220g
水
50g
辅料
白砂糖
60g
白芝麻
适量
豆沙馅
适量
蛋黄液
3个
甜味 口味
酥 工艺
一小时 耗时
简单 难度
菊花酥的做法步骤
1
水油皮材料:普通面粉280g,猪油100g,水50g,砂糖60g。
2
将1中的材料混合搅拌。
3
水油皮材料混合,揉成光滑的水油皮面团,静置15分钟.
4
油酥配料:普通面粉120克,猪油120g克。
5
同样揉成光滑的油酥皮面团,静置15分钟.
6
把静置好的水油皮面团揉成条状,切成均匀的小剂子。同样把油酥面团也切成均匀的小剂子。
7
取一个水油皮小面团,用手掌压扁。
8
放上一块油酥小面团,包起来。
9
收口朝下。
10
用擀面杖擀开。
11
把上边向下翻折,下边向上翻折。折好的面团再次擀开,再次翻折重复上好几次。
12
翻折好的面团静置20分钟。
13
静置好的面团擀开,包入豆沙馅儿,收口朝下放好,压扁。用剪刀剪上米子形。
14
将斜口45°角翻转。
15
放到烤盘上。
16
刷上蛋黄液,中间撒上白芝麻。放进烤箱,中层,上下火,200°,20分钟即可。
使用的厨具:烤炉
所属分类: 烘焙 高颜值
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更新时间:2025/3/17 14:15:39