食材明细
- 甜味 口味
- 酥 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
菊花酥的做法步骤
-
1水油皮材料：普通面粉280g，猪油100g，水50g，砂糖60g。 -
2将1中的材料混合搅拌。 -
3水油皮材料混合，揉成光滑的水油皮面团，静置15分钟. -
4油酥配料：普通面粉120克，猪油120g克。 -
5同样揉成光滑的油酥皮面团，静置15分钟. -
6把静置好的水油皮面团揉成条状，切成均匀的小剂子。同样把油酥面团也切成均匀的小剂子。 -
7取一个水油皮小面团，用手掌压扁。 -
8放上一块油酥小面团，包起来。 -
9收口朝下。 -
10用擀面杖擀开。 -
11把上边向下翻折，下边向上翻折。折好的面团再次擀开，再次翻折重复上好几次。 -
12翻折好的面团静置20分钟。 -
13静置好的面团擀开，包入豆沙馅儿，收口朝下放好，压扁。用剪刀剪上米子形。 -
14将斜口45°角翻转。 -
15放到烤盘上。 -
16刷上蛋黄液，中间撒上白芝麻。放进烤箱，中层，上下火，200°，20分钟即可。
使用的厨具：烤炉
所属分类：
烘焙
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