食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 神级 难度
四喜丸子的做法步骤
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1前腿肉洗净。 -
2莲藕去皮。
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3将肉先切条。
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4再切粒，纳碗。
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5莲藕切粒。
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6肉粒、莲藕、鸡蛋、淀粉、葱姜末共置一盆中，调入料酒、生抽、盐、胡椒粉，顺同一方向搅匀。
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7取四分之一肉馅，做成大丸子。锅入油烧至七成热放肉丸（肉丸入锅前左右手将肉丸互倒，使其形状更好）。
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8炸制的时候用长筷子勤翻动，使丸子受热均匀，炸至表皮发硬，呈金黄色捞出。
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9碗中放入八角、桂皮、葱段、姜片、胡椒粉、生抽、鲜汤，也可以加少量的盐。
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10入开水锅蒸四十分钟。
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11蒸好丸子的汤滗入锅中，放冬笋、菠菜木耳，倒入耗油，放糖，小火烧开后勾流水芡后下韭黄，再滴入香油。
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12浇淋在丸子上即可。
所属分类：
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