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诗文	四喜丸子
释义	食材明细 主料 前腿 400克 莲藕 半节 辅料 冬笋 20克 木耳 几朵 菠菜 两棵 葱姜 各适量 淀粉 适量 鸡蛋 1个 韭黄 2根 调料 料酒 10克 生抽 10克 胡椒粉 2克 盐 适量 鲜汤 适量 耗油 5克 糖 3克 八角 1个 桂皮 1小块 香油 2克 咸鲜 口味 蒸 工艺 一小时 耗时 神级 难度 四喜丸子的做法步骤 1 前腿肉洗净。 2 莲藕去皮。 3 将肉先切条。 4 再切粒，纳碗。 5 莲藕切粒。 6 肉粒、莲藕、鸡蛋、淀粉、葱姜末共置一盆中，调入料酒、生抽、盐、胡椒粉，顺同一方向搅匀。 7 取四分之一肉馅，做成大丸子。锅入油烧至七成热放肉丸（肉丸入锅前左右手将肉丸互倒，使其形状更好）。 8 炸制的时候用长筷子勤翻动，使丸子受热均匀，炸至表皮发硬，呈金黄色捞出。 9 碗中放入八角、桂皮、葱段、姜片、胡椒粉、生抽、鲜汤，也可以加少量的盐。 10 入开水锅蒸四十分钟。 11 蒸好丸子的汤滗入锅中，放冬笋、菠菜木耳，倒入耗油，放糖，小火烧开后勾流水芡后下韭黄，再滴入香油。 12 浇淋在丸子上即可。 所属分类： 热菜   家常菜
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