诗文 | 江南滋味。【扬州狮子头】 |
释义 |
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食材明细
扬州狮子头的做法步骤
小窍门
做扬州狮子头,有几个标准是一定要遵守的,不然是做不象的。
1、一定要用五花肉,这是因为五花肉的肥瘦比例是做扬州狮子头必须的。 2、一定要用刀把五花肉剁成肉末,绝不能用绞肉机里绞出来的肉末,这是因为绞肉机出来的肉末太细,而且绞出来的肉没有弹性。 3、拌肉末时,一定不能用鸡蛋,因为扬州狮子头是道清单的菜,就是要吃肉圆里的鲜香滋味。
使用的厨具:烤箱、炒锅
所属分类:
热菜
中式宴请
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