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诗文 卖大街的原味古早蛋糕
释义
卖大街的原味古早蛋糕的做法
“学了很久,终于成功了!耶!”

食材明细

主料
  • 低筋面粉 120g
辅料
  • 植物油 100g(菜油)
  • 牛奶 100g
  • 100g
  • 鸡蛋 8只
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

原味古早蛋糕的做法步骤

  • 卖大街的原味古早蛋糕的做法步骤:1
    1
    面粉过筛备用。
  • 卖大街的原味古早蛋糕的做法步骤:2
    2
    100g油加热至70度倒入面粉搅拌。
  • 卖大街的原味古早蛋糕的做法步骤:3
    3
    面粉搅拌成糊状后加入牛奶搅拌均匀。
  • 卖大街的原味古早蛋糕的做法步骤:4
    4
    蛋清蛋黄要分开盛放,盆子要干淨,蛋白不可以沾有蛋黄哦!
  • 卖大街的原味古早蛋糕的做法步骤:5
    5
    蛋黄搅勻放入粉浆盆,左右翻拌,不能用打圈圈方式搅拌。
  • 卖大街的原味古早蛋糕的做法步骤:6
    6
    蛋黄浆搅拌成细滑糊状待用。
  • 卖大街的原味古早蛋糕的做法步骤:7
    7
    蛋清分三次加入白糖打发。
  • 卖大街的原味古早蛋糕的做法步骤:8
    8
    打发至盆子反过来也不会掉下来或者打蛋器提起来能拉出尖角。
  • 卖大街的原味古早蛋糕的做法步骤:9
    9
    打好的蛋白分次一点点加入蛋黄浆盆里搅拌(不能打圈只能左右翻拌)。
  • 卖大街的原味古早蛋糕的做法步骤:10
    10
    烤箱底盆底盆加水(水浴法),预热140度,蛋黄浆和打法发的蛋白搅拌均匀。
  • 卖大街的原味古早蛋糕的做法步骤:11
    11
    倒进8寸的模具,140度烤60分钟,蛋糕成拱形后看情况可以稍微再降一点温度,或者这时担心蛋糕表面烤焦可以铺上一层锡纸。
  • 卖大街的原味古早蛋糕的做法步骤:12
    12
    每个烤箱因大小功率都不一样,要自己拿捏哦!

小窍门

装面粉和搅蛋清的盆子都要抹干净,不可以沾油水哦!記住搅拌不能打圈!但我也不知道為什么??
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/10 16:55:56