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诗文
卖大街的原味古早蛋糕
释义
“学了很久,终于成功了!耶!”
食材明细
主料
低筋面粉
120g
辅料
植物油
100g(菜油)
牛奶
100g
糖
100g
鸡蛋
8只
甜味 口味
烤 工艺
一小时 耗时
普通 难度
原味古早蛋糕的做法步骤
1
面粉过筛备用。
2
100g油加热至70度倒入面粉搅拌。
3
面粉搅拌成糊状后加入牛奶搅拌均匀。
4
蛋清蛋黄要分开盛放,盆子要干淨,蛋白不可以沾有蛋黄哦!
5
蛋黄搅勻放入粉浆盆,左右翻拌,不能用打圈圈方式搅拌。
6
蛋黄浆搅拌成细滑糊状待用。
7
蛋清分三次加入白糖打发。
8
打发至盆子反过来也不会掉下来或者打蛋器提起来能拉出尖角。
9
打好的蛋白分次一点点加入蛋黄浆盆里搅拌(不能打圈只能左右翻拌)。
10
烤箱底盆底盆加水(水浴法),预热140度,蛋黄浆和打法发的蛋白搅拌均匀。
11
倒进8寸的模具,140度烤60分钟,蛋糕成拱形后看情况可以稍微再降一点温度,或者这时担心蛋糕表面烤焦可以铺上一层锡纸。
12
每个烤箱因大小功率都不一样,要自己拿捏哦!
小窍门
装面粉和搅蛋清的盆子都要抹干净,不可以沾油水哦!記住搅拌不能打圈!但我也不知道為什么??
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/12/22 20:57:27