“好怀念小时候吃的清明粿，那是用一种开着黄色小花的草，学名叫“鼠曲草”加糯米粉做的，底部垫艳姜叶蒸熟，绵软可口，既有青草的香味又有艳姜叶香。
现在这种美食逐渐普遍起来，又有了新名称，叫青团。
清明节又快到了，到野外采来鼠曲草，做一款肉松咸蛋黄馅的青团。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
肉松咸蛋黄馅青团的做法步骤
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1将咸蛋黄摆入烤盘，喷少许高度白酒，放入烤箱中层，上下火150度，烘烤5分钟 -
2烤好出炉冷却备用
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3锅里放适量水，加入小苏打，烧开，放入鼠曲草焯水过凉
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4将鼠曲草加适量水，放搅拌机搅碎
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5澄粉加入60克开水，搅拌均匀
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6加入糯米粉
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7加入鼠曲草泥
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8揉成团，盖保鲜膜备用
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9肉松里加入沙拉酱搅拌均匀
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10将冷却的咸蛋黄用刮板压碎
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11加入肉松中，混合均匀，分成16个剂子，搓圆
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12将面团分成16个剂子，搓圆
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13将每个剂子整成碗状
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14放入陷料，包好，搓圆
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15锅里水烧开，将青团垫艳姜叶，放入蒸锅
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16蒸15分钟即可出锅食用
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17美美哒！
小窍门
1.没有澄粉可用粘米粉代替。
2.液体量根据粉吸水性调整。
3.没有艳姜叶，可以用油纸代替。
2.液体量根据粉吸水性调整。
3.没有艳姜叶，可以用油纸代替。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
小吃
春季食谱