“前些日子为了吃煎饼特意买了绿豆面，但做出来的煎饼味道总是不太理想，也就放一边了。偶然间看到有绿豆糕的方子，这下可让我找到绿豆面怎么消耗了！
看到两种方子：一种是把绿豆面直接干蒸成为熟面再做；另一种是用牛奶或水先把生绿豆面和匀再做。两种效果我都试了，口味上截然不同。第一种做出来的就是市面上卖的那种绿豆糕，切成一块儿一块儿的，不小心就会碎；第二种口感有点像吃窝头，个人感觉。总之看你喜欢拿一种了！
用干蒸的方法出来的绿豆糕很好成型，湿蒸的那个基本上做不出什么花型，吃的时候需要拿微波炉热一下，也挺好吃的！
这个方子是我根据别人的改的，原方子里面是放了120克蜂蜜，但我家只剩下20克了，所以就用开水冲成了蜂蜜水，也没再加白糖，如果喜欢甜一些，可以再加点白糖！”
食材明细
- 清淡 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
绿豆糕的做法步骤
-
1200克绿豆面放蒸锅蒸30分钟取出放凉（蒸的时候没加保鲜膜，水蒸汽滴到上面了） -
2放凉的绿豆面和冲好的蜂蜜水（蒸过的绿豆面真的好香啊，没有了生绿豆面的那股豆腥味） -
3蒸熟的绿豆面会结成硬硬的一块儿，把绿豆面倒到干爽的炒锅里仔细捏碎，多过几次筛，让绿豆面越细越好 -
4筛好的绿豆面中间挖个洞 -
5把蜂蜜水倒进去，从中间往周围慢慢搓（蜂蜜水倒进去的时候绿豆面的香气就更浓了） -
6就像和面一样，不过这个比面好和多了，不粘手 -
7水加什么程序呢，用手抓起可以成团就行了（软硬度根据个人爱好自行调节） -
8用模具压出形状就大功告成了（这个量我做了6个，每个大概55克左右）
小窍门
我这个配方中蜂蜜水是用开水调的，所以放到绿豆面里的时候会把香味激得更浓，而且我没放糖，口味相对清淡。如果喜欢甜一些的可以全部放蜂蜜或者加白糖。
如果不喜欢太干，可以把蜂蜜水的量加大到您满意为止。
压形状的模具不用刷油可以轻松脱模。
如果不喜欢太干，可以把蜂蜜水的量加大到您满意为止。
压形状的模具不用刷油可以轻松脱模。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
糕点
小吃