“冬天的又到了吃熏腊肉的时节，搭配莴笋，萝卜干，笋干，蒜苗不要太好吃啊。”
食材明细
- 咸香 口味
- 熏 工艺
- 数天 耗时
- 高级 难度
熏腊肉的做法步骤
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1带皮五花肉，用热锅把皮烫一下，用刀把表皮刮干净，洗净备用。 -
2放入大盆里，加酱油，盐，五香粉，十三香，料酒，花椒腌制4个小时。
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3在肉皮上扎一个口，用绳掉起来晾干水分。
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4晾晒了两天，表面水分风干了，就可以用木炭加谷皮熏制了，熏制腊肉透亮就可以了。
小窍门
1.酱油腌制过的五花肉颜色好看味道也好吃。
2.熏腊肉用一口不要的铁锅或者烧烤架都可以。
3.用谷皮熏制时不能有明火，只能用小火烟熏，火太大就把表皮熏出泡了，不好看也影响口感。
2.熏腊肉用一口不要的铁锅或者烧烤架都可以。
3.用谷皮熏制时不能有明火，只能用小火烟熏，火太大就把表皮熏出泡了，不好看也影响口感。
使用的厨具：烧烤架/炉
所属分类：
家常菜
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