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诗文 香醉鹅肝配蚝油香醋汁
释义
香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法
“香醉鹅肝配蚝油香醋汁,一道搭配很特别的菜。用中式的调味料,搭配西餐的食材,出来的效果令人意外。

这道菜的材料很关键,最好是能买到法国的正宗鹅肝酱,不过,价钱方面就贵很多了。如果没有,用法式鹅肝酱作为替代品也未尝不可,美味靠自己打造。用李锦记蚝油和保宁醋加糖调配出来的调味汁很美味,意外之喜,呵呵。”

食材明细

主料
  • 鹅肝酱 250克
辅料
  • 腐皮 适量
  • 鱼胶粉 适量
  • 高粱酒 适量
配料
  • 蚝油 适量
  • 适量
  • 白砂糖 适量
  • 酸咸 口味
  • 其他 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 高级 难度

香醉鹅肝的做法步骤

  • 香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法步骤:1
    1
    准备好鹅肝酱等材料和配料。
  • 香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法步骤:2
    2
    用鱼胶粉加花雕酒、高粱酒、清水煮制一个花雕啫喱,然后放冰箱待用。
  • 香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法步骤:3
    3
    用李锦记旧庄蚝油、保宁醋、白砂糖调配一个调味汁。
  • 香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法步骤:4
    4
    将腐皮煎炸至金黄,装盘。
  • 香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法步骤:5
    5
    将腐皮煎炸至金黄,装盘。
  • 香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法步骤:6
    6
    将预先冷藏的鹅肝酱放置在腐皮上面。
  • 香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法步骤:7
    7
    在鹅肝酱上面摆放上切碎的花雕啫喱。
  • 香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法步骤:8
    8
    最后往成品中淋入调味汁就行了。
使用的厨具:煮锅、炒锅
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更新时间:2025/3/16 10:22:31