“香醉鹅肝配蚝油香醋汁，一道搭配很特别的菜。用中式的调味料，搭配西餐的食材，出来的效果令人意外。
这道菜的材料很关键，最好是能买到法国的正宗鹅肝酱，不过，价钱方面就贵很多了。如果没有，用法式鹅肝酱作为替代品也未尝不可，美味靠自己打造。用李锦记蚝油和保宁醋加糖调配出来的调味汁很美味，意外之喜，呵呵。”
食材明细
- 酸咸 口味
- 其他 工艺
- 十分钟 耗时
- 高级 难度
香醉鹅肝的做法步骤
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1准备好鹅肝酱等材料和配料。 -
2用鱼胶粉加花雕酒、高粱酒、清水煮制一个花雕啫喱，然后放冰箱待用。 -
3用李锦记旧庄蚝油、保宁醋、白砂糖调配一个调味汁。 -
4将腐皮煎炸至金黄，装盘。 -
5将腐皮煎炸至金黄，装盘。 -
6将预先冷藏的鹅肝酱放置在腐皮上面。 -
7在鹅肝酱上面摆放上切碎的花雕啫喱。 -
8最后往成品中淋入调味汁就行了。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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