网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 香辣花蛤
释义
香辣花蛤的做法
“花蛤是人们爱之又爱的“最廉价的小海鲜”,虽小,但营养价值却很高。

我买到了有MSC标识的真空花蛤,这是刚刚获得MSC认证的本土品种。一袋里有3包,可以根据自家食用量和所需,取不同重量烹饪。

今天我就用它做一锅香辣炒花蛤,几分钟就出锅,蛤肉丰满香嫩,不管是平时食用,还是过节待客,都相当不错。尤其放上青红椒,红红绿绿,好不热闹。”

食材明细

主料
  • 花蛤 2400克
辅料
  • 青椒 半个
  • 红甜椒 1个
  • 大蒜 10瓣
  • 1块
  • 香菜 1把
  • 香葱 5棵
  • 20克
  • 热水 50ml
调料
  • 郫县豆瓣酱 20克
  • 酱油 10克
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

香辣花蛤的做法步骤

  • 香辣花蛤的做法步骤:1
    1
    真空包装的花蛤室温下解冻;
  • 香辣花蛤的做法步骤:2
    2
    解冻的花蛤用凉水冲洗一遍;这些真空包装的花蛤经过吐沙并焯烫过的,直接烹饪即可;
  • 香辣花蛤的做法步骤:3
    3
    配菜清洗干净:青红椒、香葱、香菜、大蒜、姜;
  • 香辣花蛤的做法步骤:4
    4
    青红椒去籽,切细长小块,香菜切段,香葱切末,大蒜和姜切小丁;
  • 香辣花蛤的做法步骤:5
    5
    炒锅中火加热,倒油,油温5、6成热时倒入花蛤;
  • 香辣花蛤的做法步骤:6
    6
    花蛤是凉的,翻炒温热时倒入郫县豆瓣酱、大蒜丁、姜丁,翻拌均匀,淋少许热水增加湿度,利于酱汁蘸裹花蛤;
  • 香辣花蛤的做法步骤:7
    7
    待酱汁略收干、蒜姜出香味,青红椒块倒入锅;
  • 香辣花蛤的做法步骤:8
    8
    淋少许酱油增加颜色和鲜味,翻炒均匀,撒香葱末、香菜段,关火,余温可使青红椒块进一步成熟;
  • 香辣花蛤的做法步骤:9
    9
    选购有海洋管理委员会(MSC)小蓝鱼标识的花蛤,在保护海洋和水产资源的同时,更享受高品质美味;
  • 香辣花蛤的做法步骤:10
    10
    每一颗花蛤肉都饱满、鲜嫩,入口香弹、无沙,安心享用。

小窍门

1. 郫县豆瓣酱是这道香辣花蛤的灵魂调料,微辣,且酱汁红润;但其盐分很高,所以无需额外撒盐,根据食材量和口味淋一点酱油补充咸味和鲜味;
2. 我用的花蛤是真空包装现成的,冷冻保存,解冻后可做多种烹饪;
3. 配菜不限这些,可根据四季及喜好调整。
使用的厨具:其他、不粘锅
所属分类: 热菜   家常菜   海鲜  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/15 9:43:08