“家常小炒。”
食材明细
- 香辣 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
鸡肉烧土豆的做法步骤
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1将小公鸡收拾干净，剁成核桃大小的块。 -
2土豆去皮，切成核桃大小的滚刀块，用清水浸泡一会儿。
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3葱姜蒜、干辣椒、线椒备用。
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4炒锅放油烧热，放白糖炒至变成紫红色。
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5放入鸡肉。
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6煸干鸡肉中的水分，放花椒炸香。
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7放入葱姜蒜、干辣椒炒出香味。
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8放豆瓣酱炒出红油。
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9放适量生抽和老抽。
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10放盐翻炒均匀。
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11加开水漫过鸡肉和土豆。
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12待鸡肉、土豆炖至软烂，放入线椒、鸡精。
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13翻炒均匀，大火收汁。
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14成品。
小窍门
1.鸡肉不必焯水，直接下锅炒。
2.鸡肉煸干水分再调味放土豆同炖。
3.土豆软烂后再放线椒，炒至断生即可。
2.鸡肉煸干水分再调味放土豆同炖。
3.土豆软烂后再放线椒，炒至断生即可。
使用的厨具：炒锅
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