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诗文 香煎鸡脯肉
释义
香煎鸡脯肉的做法
“此菜风格颇象西餐,啖啖肉,口口香,操作容易,用来夹面包是佳选。”

食材明细

主料
  • 鸡脯肉  1盒,约1磅
辅料
  • 迷迭香 1/4茶匙
  • 萝勒 1/4茶匙
  • 牛至 1/4茶匙
  • 九里香 1/4茶匙
  • 欧芹 1/4茶匙
  • 蒜盐 1/2茶匙
  • 橄榄油 1/2茶匙
  • 咸鲜 口味
  • 煎 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

香煎鸡脯肉的做法步骤

  • 香煎鸡脯肉的做法步骤:1
    1
    将鸡肉改刀为长方形,边余料可用来炒肉丁,再斜刀划菱形纹,不要过深,切肉的厚度2/3,留1/3不切,以免把肉切断,这样操作一是为容易入味,二是为相对容易熟透。
  • 香煎鸡脯肉的做法步骤:2
    2
    将全部调料放在一小碗,搅拌均匀,再逐渐倒入放鸡肉的盘子里,用手轻轻搓均匀调料入肉里,如用力过猛会弄断鸡块。
  • 香煎鸡脯肉的做法步骤:3
    3
    放在锅里煎,开中火。
  • 香煎鸡脯肉的做法步骤:4
    4
    盖上重重的铸铁造的专门用来在煎肉时压的东东(英文叫CastIronBacon/MeatGrillPress,网上翻译叫烧烤按),这样肉能更贴锅底和受热面均匀。
  • 香煎鸡脯肉的做法步骤:5
    5
    两边轮流煎,煎至金黄色。

小窍门

家里没有备蒜盐的,可用1/2粒蒜头,压成茸,用来腌肉。
使用的厨具:平底锅
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更新时间:2025/3/15 15:00:15