“要准备月饼馅儿，想了半天最后还是选择了绿豆沙。绿豆具有消暑益气、清热解毒、润喉止渴的食疗功效，反正家里总要煮绿豆汤喝，这次不如就直接来炒绿豆沙吧”
食材明细
- 甜香 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
奶香绿豆沙的做法步骤
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1绿豆提前一天泡发 -
2绿豆倒入煮锅，加入约1L冷水，大火煮沸转中小火煮15~20分钟 -
3煮至绿豆熟透开裂，关火放凉 -
4用料理机打成细腻的豆沙浆(打的时候加一些水，但不要太多) -
5倒入不粘锅，中火翻炒 -
6炒至去掉一半的水份，加入黄油翻炒 -
7黄油全部融化吸收后，加入细砂糖翻炒 -
8细砂糖融化后，加入糯米粉和奶粉，继续翻炒 -
9炒至出现明显纹路，加入淡奶油。继续很耐心地翻炒……翻炒 -
10炒至豆沙成团失去流动性，关火。凉冷后放冰箱冷藏 -
11成品图 -
12顺手压了两块绿豆糕，可塑性还不错
小窍门
1.糖的比例很低口感清甜，喜甜请按需添加。
2.成品奶香浓厚，不喜可以去掉奶粉和淡奶油。
3.黄油可以换成玉米油。
2.成品奶香浓厚，不喜可以去掉奶粉和淡奶油。
3.黄油可以换成玉米油。
使用的厨具：不粘锅
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