“爆炒腰花，其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。具有较高的营养价值。”
食材明细
- 中辣 口味
- 爆 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
爆炒腰花的做法步骤
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1准备好一对猪腰 -
2清洗干净，对半切开，去掉中间白色的部分（猪骚），一定要清理干净
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3把猪腰片平铺在案板上，菜刀成30度角斜刀切入，每刀间隔3毫米左右
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4将猪腰转一个角度，用刀切与斜刀纹相交成90°的平行刀纹，进刀深度约为猪腰片厚度的4/5左右。
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5切成这个样子，每3-4刀再切断
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6切好的腰花盛入一个碗中，加盐、料酒和少许醋抓匀腌20分钟
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7起锅烧水，水开后，下猪腰焯水
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8一变色就捞出，过凉水清洗干净浮沫
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9待用
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10木耳提前泡发，清洗干净，胡萝卜切成薄片，青红辣椒和大蒜梗切成滚刀状，
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11起锅烧油，小火，下豆瓣酱熬出红油
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12下胡萝卜、木耳、大蒜梗、青红辣椒翻炒断生
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13炒出香味
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14下腰花
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15翻炒均匀，加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、醋调味，加大蒜叶翻炒均匀出锅即可
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16起锅装盘
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17成品图
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18成品图
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19成品图。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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