网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 杠子头火烧
释义
杠子头火烧的做法
“我们当地的杠子头火烧分两种,一种是加了鸡蛋面碱糖油等材料做成甜口的,外面有花边,较厚,还有一种,就是用硬面搓成长条,转成圈烤制的,后者可以把它放在干干硬硬的,切成小块,加入汤、菜等材料烩着吃。
我做的这种不是最传统正宗的,是我经过改良的,用的是半发面,也就是用一块老面,与面粉、酵母水来和,略醒发即制作而成。做好的火烧,外脆,内软,香味十足,热食凉吃皆可。”

食材明细

主料
  • 面粉 300克
辅料
  • 老面 100克
  • 15克
  • 2克
  • 适量
  • 其他 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

杠子头火烧的做法步骤

  • 杠子头火烧的做法步骤:1
    1
    将面粉中加入适量水、盐、拌成絮状,加入一块老面。
  • 杠子头火烧的做法步骤:2
    2
    揉成较硬的面团后,再加入一点花生油。
  • 杠子头火烧的做法步骤:3
    3
    再次揉匀醒发十分钟。
  • 杠子头火烧的做法步骤:4
    4
    醒发后的面团搓成长条,切成每个约50克的面团。
  • 杠子头火烧的做法步骤:5
    5
    搓成与小拇指差不多粗的长条。
  • 杠子头火烧的做法步骤:6
    6
    由一端轻轻卷起。
  • 杠子头火烧的做法步骤:7
    7
    收口下压。
  • 杠子头火烧的做法步骤:8
    8
    排入烤盘。
  • 杠子头火烧的做法步骤:9
    9
    烤箱200度,中上层烤15分钟,拿到最上层烤5分钟上色即可。

小窍门

1、由于我是边拌面边加水,所以没有记下用水的量,但一定要记住,揉出的面较硬才行。
2、卷火烧时要松松的卷,不要太紧,烤出后才有层次。
3、老面没有也可不加,但醒发的时间要略延长。口感也要稍逊。
使用的厨具:烤炉、电烤箱
所属分类: 主食   烘焙   家常菜   产妇   早餐   宴客菜   山东小吃  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/17 3:34:41