“儿子住校后，一周只有一天多在家，日渐繁重的课业和越来越敏感的年龄，让他变的很情绪化，问他想吃什么面包，点名汉堡，于是是当娘的肯定得满足啦！
这是一款用中种法做的柔软汉堡，原料中加入了黑米，不仅有了淡紫的颜色还增加了营养。然后就发挥你的想象，夹各种喜欢的夹馅进去美美的下肚吧！（中种）：高粉175克水105克酵母3克
（主面团）：黑米粉40克高粉35克水15克细砂糖38克盐3克奶粉15克鸡蛋30克黄油25克
（夹馅）：鸡蛋奶酪培根黄瓜千岛酱番茄酱”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
黑米汉堡的做法步骤
-
1中种面团的材料和成团，酵母可用温水化开再用。装入保鲜袋室温放至明显变大后，入冰箱冷藏17小时左右。 -
2将冷藏的中种取出撕成小块，把主面团除黄油外的其它材料加入。
-
3面包机和面至能拉出较厚的膜。
-
4加入黄油继续揉。
-
5揉至能拉出薄且不易破的膜。盖上湿布，一发至2-2.5倍大。
-
6取出面团轻轻拍出大汽泡。
-
7分成9份滚圆盖保鲜膜松驰15分钟，再次轻压排气滚圆。（我偷懒没有松驰直接滚圆二发的）
-
8在烤箱发酵档，烤箱中放一碗热水，二发至1.5-2倍大。
-
9在表面刷上一层蛋液，用擀面杖一头粘芝麻点中间。
-
10烤箱提前预热好，送入烤箱180度中层18分钟左右。
-
11非常柔软的汉堡胚。
-
12白煮蛋提前煮好。
-
13培根煎一下。
-
14下面来做汉堡。把胚一切为二，中间放一片奶酪，180度2-3分钟。
-
15在奶酪上涂些千岛酱放上鸡蛋再涂些千岛酱。
-
16放上培根。
-
17再放上黄瓜，挤上一些番茄酱和千岛酱，合上另半片就可开吃了。
-
18成品
-
19成品
-
20成品
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：
烘焙
快餐