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诗文 長崎卡斯提拉(日式海绵蛋糕)
释义
長崎卡斯提拉(日式海绵蛋糕)的做法
“長崎卡斯提拉最早由葡萄牙的传教士带到日本长崎,当时称为“来自卡斯蒂利亚王国的蛋糕(p?odeCastela)”,由于口味甚佳,广受好评,长崎人因而模仿制作,并逐渐成为长崎的特色土产。長崎卡斯提拉做法类似海绵蛋糕,咬进嘴里那一刹那,大部分人都会觉得这味道又熟悉又陌生,熟悉中的那么一点点很特别很新鲜的口味会百分百迷住你哦~”

食材明细

主料
  • 鸡蛋 5个
  • 砂糖 182g
  • 高筋面粉 166g
  • 蜂蜜 5勺
  • 热水 2.5勺
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

日式海绵蛋糕的做法步骤

  • 長崎卡斯提拉(日式海绵蛋糕)的做法步骤:1
    1
    蜂蜜和热水对好
  • 長崎卡斯提拉(日式海绵蛋糕)的做法步骤:2
    2
    打发全蛋,砂糖分3次倒入
  • 長崎卡斯提拉(日式海绵蛋糕)的做法步骤:3
    3
    鸡蛋打发到色泽泛白,浓稠,并且滴一些鸡蛋糊在表面时鸡蛋糊可以10秒钟保持形状为止。然后倒入5分之4的蜂蜜水
  • 長崎卡斯提拉(日式海绵蛋糕)的做法步骤:4
    4
    加入过筛面粉,搅拌均匀
  • 長崎卡斯提拉(日式海绵蛋糕)的做法步骤:5
    5
    做好的面糊放进烤盘里,震两下,并且用牙签在里面来回划线来去除里面的空气,然后放进预热到160度的烤箱烤45分钟,烤完后把烤箱关掉,蛋糕在里面多放10分钟再拿出来
  • 長崎卡斯提拉(日式海绵蛋糕)的做法步骤:6
    6
    上面涂蜂蜜水,然后用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏2个小时以后再食用。

小窍门

1.卡斯提拉的生命就是“水分”,一定要足够湿润,所以烤完以后一定要马上涂蜂蜜,用保鲜膜包好冷藏起来。
2.做到的面糊倒入烤盘的时候最好不要超过烤盘的2分之1,因为会膨胀,如果膨胀超出烤盘的高度的话会横着膨得很厉害,而卡斯提拉的外观是要方正的长方形。
3.烤的过程中卡斯提拉会膨胀很多,如果马上从烤箱拿出来的话塌陷比较厉害,所以让它在关掉的烤箱里待一段时间再拿出来,这样不会塌得很厉害。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   面包  
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更新时间:2025/3/15 8:48:42