正宗广式莲蓉蛋黄月饼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

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枧水加入油中，搅拌均匀，加入转化糖浆，搅拌均匀，再加入面粉，搅拌均匀。
2
搅拌至无干粉（像耳垂一样柔软的面团），饼皮就好了，做好的饼皮盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛1-2个小时左右。
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准备好莲蓉馅和咸蛋黄。
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我这次是买的即食的咸蛋黄，所以不用特别处理了，直接用就可以的。
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莲蓉馅1120克分成32份，35克一个的均匀的小剂子，取出一个莲蓉包入一个咸蛋黄（10克左右一个）。
6
团成圆形。
7
依次做完，莲蓉蛋黄馅就好了。
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时间结束后，取出松弛好的饼皮面团，分成均匀的32等分（每个面剂子是18克）。
9
饼皮和馅料分别做好了。
10
取出一个饼皮面团，放在硅胶垫上。
11
硅胶垫对折（盖住饼皮面团）。
12
盖上刮刀，用手按压刮刀。
13
一张薄又圆的饼皮就好了（或不借助工具，你也可以直接用手按薄饼皮也是可以的）。
14
取出面皮。
15
包入莲蓉蛋黄馅。
16
用虎口慢慢往上轻轻推。
17
饼皮包住馅料，团圆。
18
滚上一层薄粉。
19
放入月饼模具中（63克月饼模）。
20
倒扣，压出来就可以了。
21
月饼生胚就好了。
22
依次做完，摆入烤盘（中间不必留太大的空隙，因为月饼在烤制过程中不会膨胀）。
23
烤箱提前预热，200度，月饼生胚上喷少量雾水。
24
放入烤箱中层，先200度烤5分钟定型。
25
取出月饼。
26
刷上薄薄的蛋黄液（尽量刷薄哦）。
27
再次放入烤箱，转至160度，再烤15分钟（期间根据上色情况加盖锡纸）。
28
出炉了哦，颜色好漂亮??。
29
晾凉。
30
密封保存，回油两天就可以吃了哦（不过你要直接吃也是可以的哦，刚出炉的月饼皮有点硬哦）。
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诗文	广式莲蓉蛋黄月饼
释义	“月饼节未到，月饼已先行????，周六好！ ???? 广式月饼是中国南方，特别是广东、广西、江西等民间传统应节食品。广式月饼闻名于世，最基本的还是在于它的选料和制作技艺无比精巧，其特点是皮薄松软、油光闪闪、色泽金黄、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便，而广式蛋黄莲蓉月饼是其中一种较为经典的一个口味。” 食材明细主料（饼皮）低筋面粉 290克转化糖浆 220克花生油 70克枧水 3克辅料（馅料）咸蛋黄 32个（即食）莲蓉馅 1120克调料蛋黄液适量（刷月饼皮用） 63克月饼模一个甜味口味烤工艺数小时耗时神级难度广式莲蓉蛋黄月饼的做法步骤 1 枧水加入油中，搅拌均匀，加入转化糖浆，搅拌均匀，再加入面粉，搅拌均匀。 2 搅拌至无干粉（像耳垂一样柔软的面团），饼皮就好了，做好的饼皮盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛1-2个小时左右。 3 准备好莲蓉馅和咸蛋黄。 4 我这次是买的即食的咸蛋黄，所以不用特别处理了，直接用就可以的。 5 莲蓉馅1120克分成32份，35克一个的均匀的小剂子，取出一个莲蓉包入一个咸蛋黄（10克左右一个）。 6 团成圆形。 7 依次做完，莲蓉蛋黄馅就好了。 8 时间结束后，取出松弛好的饼皮面团，分成均匀的32等分（每个面剂子是18克）。 9 饼皮和馅料分别做好了。 10 取出一个饼皮面团，放在硅胶垫上。 11 硅胶垫对折（盖住饼皮面团）。 12 盖上刮刀，用手按压刮刀。 13 一张薄又圆的饼皮就好了（或不借助工具，你也可以直接用手按薄饼皮也是可以的）。 14 取出面皮。 15 包入莲蓉蛋黄馅。 16 用虎口慢慢往上轻轻推。 17 饼皮包住馅料，团圆。 18 滚上一层薄粉。 19 放入月饼模具中（63克月饼模）。 20 倒扣，压出来就可以了。 21 月饼生胚就好了。 22 依次做完，摆入烤盘（中间不必留太大的空隙，因为月饼在烤制过程中不会膨胀）。 23 烤箱提前预热，200度，月饼生胚上喷少量雾水。 24 放入烤箱中层，先200度烤5分钟定型。 25 取出月饼。 26 刷上薄薄的蛋黄液（尽量刷薄哦）。 27 再次放入烤箱，转至160度，再烤15分钟（期间根据上色情况加盖锡纸）。 28 出炉了哦，颜色好漂亮??。 29 晾凉。 30 密封保存，回油两天就可以吃了哦（不过你要直接吃也是可以的哦，刚出炉的月饼皮有点硬哦）。 31 成品图。 32 成品图。 33 成品图。 34 成品图。 35 成品图。 36 成品图。使用的厨具：烤箱所属分类：烘焙中秋
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食材明细

广式莲蓉蛋黄月饼的做法步骤