食材明细
- 清淡 口味
- 氽 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
香菇肉丸的做法步骤
-
1将主料，配料洗净。 -
2将肉和姜一起剁成肉碎，再将香菇，蒜瓣，葱分别切成细末，越细越好。 -
3依次加入一个鸡蛋，两勺生抽，一勺蚝油，油适胡椒粉，向一个方向搅匀，腌制片刻入味。 -
4腌制好的肉馅加入2大勺淀粉，向相同方向搅拌，如果觉得太干，可以加入稍许清水，如果觉得太湿，可以继续加稍许干淀粉，以筷子插入站立不到为宜。 -
5坐锅烧水，35度左右（不烫手）改最小火。左右沾水，右手舀一勺肉馅放于左手掌心，顺时针轻轻晃动左右，肉馅会通过惯性汆成团，然后迅速放入锅内。 -
6迅速汆好其他肉馅，期间不要让水沸腾，如果水太热，可以把火关掉，等全部肉丸下锅后再开火。 -
7中火再煮10分钟左右就可以出锅啦，煮肉的肉丸会浮在水面上。这个时候加入几棵生菜，稍稍调味就是一锅清爽鲜美的香菇肉丸汤啦。多余的肉丸捞出来，放凉冷冻于冰箱，平常煮火锅，煮面等，都是极好的选择。
小窍门
1.向一个方向搅拌，不能一会向左一会向右；
2.如果觉得肉馅较干，可分多次往肉馅里一茶匙一茶匙加清水，加完继续搅拌，用水让肉纤维与肉纤维之间留有缝隙，这样肉丸做出来更弹性；
3.搓肉丸时，上上沾清水或者油，使肉丸不沾手。
2.如果觉得肉馅较干，可分多次往肉馅里一茶匙一茶匙加清水，加完继续搅拌，用水让肉纤维与肉纤维之间留有缝隙，这样肉丸做出来更弹性；
3.搓肉丸时，上上沾清水或者油，使肉丸不沾手。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
热菜
- 地三鲜
- 三色蛋卷
- 蚝豉烧豆腐
- 红烧排骨
- 卤水拼盘
- 拔丝香芋
- 韭菜盒子
- 五味焖鸭块
- 香芋饭
- 干豆角炖粉条五花肉
- 香煎带鱼
- 韭黄煎饼
- 奶香南瓜羹——十五分钟就能完成的美好。。。零失败上手快~~
- 美味水煎海鲜包
- 豆渣再利用—黑豆渣吐司
- 芒果果酱
- 蜂蜜小蛋糕（巨详减糖版）
- 黄瓜肉丁炸酱面
- 苦瓜炒鸡蛋
- 猪肉炒蒜苔
- 黑椒牛排
- 孜然味的黄瓜鸡蛋肉丁炸酱面
- 家乡版 糖醋排骨
- 葱香甜炒糯米
- 【春天的故事】——双菇炒鸡丝
- 什么什么文书的成语
- 什么什么文人的成语
- 什么什么文件的成语
- 什么什么文修的成语
- 什么什么文君的成语
- 什么什么文墨的成语
- 什么什么文字的成语
- 什么什么文孙的成语
- 什么什么文宗的成语
- 什么什么文武的成语
- 什么什么文法的成语
- 什么什么文物的成语
- 什么什么文章的成语
- 什么什么文绣的成语
- 什么什么文质的成语
- 玲珑玉·夏日咏冰（清末近现代初·章钰）
- 玲珑玉·藕（清末近现代初·章钰）
- 玲珑玉 中秋夜月（清末近现代初·王易）
- 玲珑玉 半闲堂赋春雪（宋·姚云文）
- 玲珑玉 撷白兰花供晶盘中，倚此赏之（清末近现代初·郭则沄）
- 玲珑玉 新笋，和慈博（清·杨玉衔）
- 玲珑玉 曹靖陶惠双红豆，云是文正公手植者（清末民国初·姚华）
- 玲珑玉 次公索赋玲珑词（近现代末当代初·赵尊岳）
- 玲珑玉 瓦喷壶（清·周之琦）
- 玲珑玉 白蒲桃（清末近现代初·赵熙）
- 玲珑玉 赋藕，倚圣瑞体（近现代·吴梅）
- 玲珑玉 金梁梦月词有此解，咏卖冰者，卒章（清末民国初·姚华）
- 玲珑玉 阿尔伯士雪山游者多乘雪橇飞越高（清末近现代初·吕碧城）
- 玲珑玉 雷声。用刘芙初韵（清末民国初·张慎仪）
- 玲珑玉（清·况周颐）
- 向来痴从此醉(古典诗词中的金玉缘与木石盟)
- 一辈子三万天(不后悔的活法)
- 世界没有我们看见的那么简单(搜救队的奇闻异事白玉玄宫)
- 建筑设备(全国高职高专土建类精品规划教材)
- Visual Basic程序设计基础/世纪精品计算机等级考试书系
- 云上的日子(西藏手绘旅行)
- 孙子兵法直解(导读版)/语文新课标必读丛书
- 西厢记(导读版)/语文新课标必读丛书
- 欧也妮·葛朗台(导读版)/语文新课标必读丛书
- 小王子(导读版)/语文新课标必读丛书
- 初中生必背古诗文50篇(导读版)/语文新课标必读丛书
- 孟子选注(导读版)/语文新课标必读丛书
- 公共基础知识(2012-2013省市县事业单位公开招聘工作人员录用考试专用教材)
- 在人间/青少年课外阅读系列丛书
- 旅游市场营销(第2版普通高等教育十五国家级规划教材修订版)