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诗文
肠粉
释义
食材明细
主料
粘米粉
160克
澄粉
100克
葛粉
40克(或栗粉)
水
600克
油
一大勺
猪肉
适量
胡萝卜
适量
蒜苗
适量
盐
适量
淀粉
适量
鸡蛋
4个
米椒
一个
辅料
剁椒
适量
蒜末
适量
姜末
适量
白芝麻
适量
蒸鱼汁
适量
生抽
适量
蚝油
适量
鸡精
适量
油
适量
香油
适量
胡椒粉
适量
咸鲜 口味
蒸 工艺
廿分钟 耗时
普通 难度
肠粉的做法步骤
1
起锅烧油,小火,下剁椒、蒜末、姜末煸出香味
2
用碗盛出,加蒸鱼汁、生抽、蚝油、鸡精、蚝油、胡椒粉调成酱汁待用
3
准备好两个不锈钢平盘
4
猪肉、胡萝卜和蒜苗都切成末
5
猪肉用淀粉抓匀
6
起锅烧油,油七成热时,下猪肉末翻炒变色煸香
7
下胡萝卜、米椒和蒜苗翻炒均匀
8
加盐、鸡精、蚝油调味
9
用碗盛出待用(馅料)
10
鸡蛋磕入碗中,划散待用
11
准备好粘米粉、澄粉、葛粉
12
加水和油调成稀面糊
13
起锅烧水,勺一勺面糊入平盘中(盘子用薄油刷一下),隔水蒸
14
转动盘子,面糊能够摊平
15
勺入一小勺蛋液,盖上锅盖,蒸2分钟,鼓泡就好了
16
起锅,铺上馅料
17
用铲子辅助卷起
18
依次蒸完
19
淋上酱汁(不喜欢辣椒的,也可以淋上少许生抽也可)
20
好了??
21
开吃了
22
成品图
23
成品图。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 小吃 粤菜 早餐 晚餐
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更新时间:2025/3/18 17:54:53