食材明细
- 微辣 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
酸菜鱼的做法步骤
-
1草鱼片出鱼肉再片成鱼片 -
2鱼片加入花生油，生粉 -
3用手顺着一个方向搅拌至起胶，稠稠的手感，做到这一步鱼肉会很滑嫩 -
4生姜切片，酸菜洗净切小段 -
5热锅下油爆香姜片 -
6加入酸菜翻炒 -
7加入适量的水煮开煮出酸汤 -
8将取出的鱼头放入酸菜中煮，大概煮了有十分钟 -
9加入小许盐调味，调味前试一下咸味再酌情加盐 -
10将酸菜和鱼头捞出，锅中留底汤 -
11将鱼肉一片片快速放入锅中烫熟后捞出 -
12热锅爆热油后放上小许切碎的小尖椒直接淋上，摆上香菜即可 -
13成品 -
14成品。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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