“新的一年，福气多多！”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
草莓大福的做法步骤
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1首先用热水将白糖化成糖水，放入糯米粉，和淀粉一起搅拌，并不厚重。淀粉为糯米粉的五分之一。 -
2准备一个干净的盆，用筛子把刚才的液体过滤，这样更细致。 -
3把过滤好的液体用保鲜膜封好，扎几个孔，上锅蒸20分钟即可，如图。 -
4蒸好的糯米粉已成膏状，晾凉，然后手抹油把糯米膏全部放入保鲜膜中包好，至冰箱冷冻半小时。注意：糯米膏很黏，手抹油会更容易接触糯米膏。冷冻可使糯米有些硬度。
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5草莓洗净擦干表面水分。将一张保鲜膜铺好，豆沙用手按成一个饼状。 -
6草莓放入豆沙中间，拉住保鲜膜四角向上，左手掐住草莓上方，右手均匀附着在草莓上的豆沙。然后轻轻解开保鲜膜，简单修复豆沙表面至光滑即可。 -
7平底锅小火加热，放入适当淀粉，翻炒，目的将其炒熟即可。 -
8取出冷冻好的糯米膏，做成一个个糯米饼，将刚才包好的草莓放进去包好，呈一个上面尖下面圆的形状，然后至锅中滚一层炒好的淀粉即可。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
甜品
下午茶