“茄子营养丰富，富含多种维生素及矿物质、蛋白质、脂肪、碳水化合物等，是大多数人喜欢的一道蔬菜。不过茄子烹饪的时候非常吸油，以致于成品会过于油腻，所以我喜欢做成茄子煲，香味浓郁而且不腻呦！”
食材明细
- 酱香 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
肉末茄子煲的做法步骤
-
1准备好食材； -
2猪肉洗净切末，加入0.2g盐、4g生抽、2g料酒腌制15-20分钟； -
3茄子洗净切条； -
4生姜、蒜瓣、小米椒切末备用； -
5锅内倒入适量水，加入适量盐煮开； -
6倒入茄条，再次煮开后继续煮3-5分钟，捞出放入砂锅； -
7热锅冷油，倒入之前切好的生姜、蒜瓣和小米椒，煸炒出香味； -
8倒入腌制好的肉末翻炒至变色； -
9加入2勺欣和有机豆瓣酱翻炒均匀，关火； -
10全部倒入砂锅内，加入半碗热水； -
11拌均匀； -
12盖上锅盖，大火煮开后小火慢炖至汤汁快收干，大约15分钟左右，出锅前根据自己的口味加入适量盐、生抽调味调色，然后撒一些葱花、小米椒装饰一下即可； -
13成品； -
14成品。
小窍门
1.喜欢汤汁的也可以不要收干，我的就是留有汤汁，超级下饭哦；
2.因为豆瓣酱里含有盐分，所以后面炖的时候没再加，出锅前可以根据自己的口味适量增加。
2.因为豆瓣酱里含有盐分，所以后面炖的时候没再加，出锅前可以根据自己的口味适量增加。
使用的厨具：砂锅、炒锅
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