“喜欢听锅里发出的咕嘟咕嘟声，那意味着一种美味正在形成。”
食材明细
- 酱香 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
白菜宽粉炖鱼的做法步骤
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1原料：鱼身，白菜，宽粉（提前泡水），大料，桂皮，姜和葱。 -
2炒锅中倒入食用油，将鱼身两面煎制金黄。
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3砂锅中加入少许油，桂皮和大料放入炒香，下葱姜炒香。
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4加郫县豆瓣酱炒香。
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5加入开水，老抽。
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6加入生抽。
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7放入鱼身。
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8放冰糖。
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9加入醋，盖上锅盖炖15分钟。鱼身较大，注意粘锅底。
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10加入白菜和宽粉，将白菜调整到鱼身底部，防止粘锅。再炖8分钟，白菜软烂，宽粉劲道就可以了。
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11关火前，撒点葱花，盖上盖子，焖一会。
小窍门
鱼身较大，防止粘锅底，可以将鱼身从中间切开再操作。宽粉可以提前泡水，如果不提前泡水，注意水的添加量。
使用的厨具：瓦煲
所属分类：
热菜
家常菜