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诗文
意式白酒杏仁螺旋酥
释义
“学厨7024烤盘1盘量10个。”
食材明细
主料
低筋面粉
250克
泡打粉
1/2茶匙
糖粉
75克
杏仁粉
50克
黄油
30克
植物油
30克
甜味白酒
90克
去皮大杏仁
适量
表面装饰
砂糖
适量
奶香 口味
烘焙 工艺
一小时 耗时
高级 难度
意式白酒杏仁螺旋酥的做法步骤
1
材料备齐。
2
黄油与植物油混合融化成液体。
3
粉类过筛。
4
加入温热的融化的油脂拌匀。
5
加入甜味的白酒,我用的是甜味的预调鸡尾酒。揉成团。
6
分割成10个小面团,用手捏紧,让面团更紧实光滑。
7
取一个面团擀开成牛舌状,用刮板整形成长方形,长度和刮板差不多。
8
卷起,要卷的紧一些,否则里面会有空洞。
9
搓成长度约35厘米的长条。
10
将长条对折。
11
两根交替拧成麻花状。尾端捏紧。
12
将去皮的杏仁按压在上面,每个麻花上放3个即可,杏仁要嵌入在面团里,翻面的时候才不会掉下来。
13
每个麻花面团表面沾一层细砂糖,放到烤盘里。
14
烤箱中层180度,先烘烤18分钟。然后翻面再烘烤15分钟即可出炉。
15
出炉放凉即可。吃不到白酒味的。
小窍门
1、杏仁不去皮也是可以的。去皮的话用温水泡一泡就掉了。
2、原方用的甜味白酒应该是甜的白葡萄酒,我用了预调鸡尾酒。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙 下午茶
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更新时间:2026/2/21 19:12:22