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诗文 意式白酒杏仁螺旋酥
释义
意式白酒杏仁螺旋酥的做法
“学厨7024烤盘1盘量10个。”

食材明细

主料
  • 低筋面粉 250克
  • 泡打粉 1/2茶匙
  • 糖粉 75克
  • 杏仁粉 50克
  • 黄油 30克
  • 植物油 30克
  • 甜味白酒 90克
  • 去皮大杏仁 适量
表面装饰
  • 砂糖 适量
  • 奶香 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一小时 耗时
  • 高级 难度

意式白酒杏仁螺旋酥的做法步骤

  • 意式白酒杏仁螺旋酥的做法步骤：1
    1
    材料备齐。
  • 意式白酒杏仁螺旋酥的做法步骤：2
    2
    黄油与植物油混合融化成液体。
  • 意式白酒杏仁螺旋酥的做法步骤：3
    3
    粉类过筛。
  • 意式白酒杏仁螺旋酥的做法步骤：4
    4
    加入温热的融化的油脂拌匀。
  • 意式白酒杏仁螺旋酥的做法步骤：5
    5
    加入甜味的白酒，我用的是甜味的预调鸡尾酒。揉成团。
  • 意式白酒杏仁螺旋酥的做法步骤：6
    6
    分割成10个小面团，用手捏紧，让面团更紧实光滑。
  • 意式白酒杏仁螺旋酥的做法步骤：7
    7
    取一个面团擀开成牛舌状，用刮板整形成长方形，长度和刮板差不多。
  • 意式白酒杏仁螺旋酥的做法步骤：8
    8
    卷起，要卷的紧一些，否则里面会有空洞。
  • 意式白酒杏仁螺旋酥的做法步骤：9
    9
    搓成长度约35厘米的长条。
  • 意式白酒杏仁螺旋酥的做法步骤：10
    10
    将长条对折。
  • 意式白酒杏仁螺旋酥的做法步骤：11
    11
    两根交替拧成麻花状。尾端捏紧。
  • 意式白酒杏仁螺旋酥的做法步骤：12
    12
    将去皮的杏仁按压在上面，每个麻花上放3个即可，杏仁要嵌入在面团里，翻面的时候才不会掉下来。
  • 意式白酒杏仁螺旋酥的做法步骤：13
    13
    每个麻花面团表面沾一层细砂糖，放到烤盘里。
  • 意式白酒杏仁螺旋酥的做法步骤：14
    14
    烤箱中层180度，先烘烤18分钟。然后翻面再烘烤15分钟即可出炉。
  • 意式白酒杏仁螺旋酥的做法步骤：15
    15
    出炉放凉即可。吃不到白酒味的。

小窍门

1、杏仁不去皮也是可以的。去皮的话用温水泡一泡就掉了。
2、原方用的甜味白酒应该是甜的白葡萄酒，我用了预调鸡尾酒。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙   下午茶  
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更新时间：2026/3/19 10:57:47