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诗文
牛肉汉堡
释义
“儿子很喜欢吃汉堡,自己做来吃更健康”
食材明细
主料
牛肉
200g
汉堡胚
三个
辅料
洋葱碎
适量
蒜末
适量
红酒
适量
盐
3g
黑胡椒
适量
高筋面粉
230g
低筋面粉
20g
水
128g
酵母
3g
砂糖
32g
鸡蛋
28g
黄油
25g
咸鲜 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
牛肉汉堡的做法步骤
1
先来做汉堡胚,除黄油和盐外的材料混合,和面,我今天是用手揉的。此方转自大旺老师的汉堡胚。
2
其实手揉方法对的话,基本十多分钟就会出膜
3
成团后用手掌一点点碾压
4
碾压,像搓衣服一样
5
先揉,再摔,出现厚膜
6
加入黄油和盐,继续揉搓,摔
7
揉到面团光滑,完全扩展阶段,手套膜
8
发酵
9
二倍大,不回弹即发好
10
分成等分大小,二发,别忘了撒芝麻,我忘拍照了
11
180°15分钟,看烤箱的脾气
12
肉饼部分,牛肉剁馅,洋葱切碎,蒜蒜沫
13
红酒,盐,蒜末,洋葱碎与牛肉拌好,腌制一夜,因为我是第二天早上起来做,所以提前一晚准备好
14
牛肉煎成与汉堡胚一样大小的圆饼,厚薄自己定。我这里有生菜,西红柿片,鸡蛋饼,千岛酱,喜欢什么口味可以自己随意搭配。
15
再配上一杯自己做的五谷豆浆,美味哦~
使用的厨具:电烤箱
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更新时间:2026/2/2 1:20:40