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诗文
广式五仁月饼
释义
食材明细
主料
烤熟腰果
180g
烤熟去皮杏仁
180g
烤熟花生仁去皮
180g
烤熟核桃仁
180g
熟糯米粉
180g
陈皮丁
135g
葡萄干碎
90g
蜂蜜
180g
白酒
36g
凉开水
200g
玉米油
90g
辅料
月饼粉
570g
糖浆
360g
枧水
12g
玉米油
120g
调料
乌鸡蛋
1个
其他 口味
烘焙 工艺
数天 耗时
高级 难度
广式五仁月饼的做法步骤
1
五仁准备好!都烤熟。糯米粉也炒熟。
2
用擀面杖压碎。
3
葡萄干剪小,所有主料混合。
4
凉开水最后加。
5
戴上pvc手套,分成32克左右一个的五仁馅球。
6
辅料中玉米油和糖浆和枧水用蛋抽搅匀,放上月饼粉,用刮刀和好,放入冰箱冷藏3小时,再揉成18g左右的圆球,即月饼皮。
7
饼皮压扁,包入五仁馅,用月饼模具压花成型。
8
放入预热的烤箱,180度烤7分钟左右,拿出刷全蛋液。
9
再180度烤十五分钟,中途盖锡纸。
10
冷却两个小时左右。
11
包装封口。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 糕点 中秋
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更新时间:2025/3/15 11:58:23