“娃娃菜有“迷你大白菜”一说，其口感鲜嫩清甜，稍微加热变软就很美味。白嘴吃更显其鲜美，加点蚝油可提鲜；北京人喜欢菜中加酱油，有点酱色和酱香似乎更对胃口，如果不加也可以，更显清香。这道汤菜和豆腐同炖，盐就别放了，因为放太多也会溶于汤中，造成“菜不咸”的错觉，所以最好连汤带菜一起吃，鲜咸适度。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
娃娃菜炖豆腐的做法步骤
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1娃娃菜和小葱清洗干净；嫩豆腐口感比北豆腐和老豆腐都好吃。 -
2娃娃菜切大块，帮和叶分开放，豆腐切2公分的块，小葱切末。
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3炒锅中倒少许油，将葱白煸炒出香味。
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4娃娃菜的帮子入锅，中火翻炒。
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5撒蚝油和生抽，增加盐分和湿度，使菜帮变软。
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6倒一大碗热水，将豆腐入锅。
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7盖盖子，大火焖煮5分钟。
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8将娃娃菜的叶子入锅，变软变色即关火，撒上香葱末，端上桌开吃喽。
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9娃娃菜炖豆腐，低脂营养，味鲜美！
小窍门
1. 这是一道汤菜，豆腐本身就不易入味，但也不宜久煮，豆腐中有太多的气孔，就失去了滑嫩的口感，为了有滋味，最好豆腐舀汤一起送入口中；
2. 这菜鲜香清爽，也可根据喜好调整口味。
2. 这菜鲜香清爽，也可根据喜好调整口味。
使用的厨具：其他、煮锅
所属分类：
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