“豌豆粉不是豌豆淀粉，是黄色的豌豆粉，是云南的特产，以前都是用豌豆淀粉做凉粉，今年从超市购买的豌豆淀粉，无论如何也做不出凉粉，有点怀疑以前买的淀粉。。。今年买了纯豌豆粉试试”
食材明细
- 酸辣 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
酸辣豌豆凉粉的做法步骤
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1这是豌豆粉； -
2豌豆粉用配方中一半的清水250g调匀，静置30分钟； -
3另一半水250g放入小锅里，放入2g盐； -
4小火烧水，水开始冒小泡的时候，倒入调匀的面糊， -
5边到边搅，锅中开始变得浓稠，继续不停的搅拌； -
6一直搅拌至没有生味，呈现图中的状态，关火， -
7倒入碗里彻底放凉；碗里不用抹油； -
8彻底放凉后，轻轻一扣，整个就掉出来， -
9根据自己的喜欢切丝、切条、切丁、切块均可； -
10切好的豌豆与切丝的黄瓜收在盘中； -
11大蒜捣成蒜泥，放入一大勺酱油，放入一大勺米醋，一勺豆豉油辣子，搅拌均匀； -
12调匀的料汁淋入盘中，吃时拌匀即可；
小窍门
熬煮豌豆粉的时候务必小火，水刚开始冒泡的时候倒入豌豆粉。
使用的厨具：煮锅
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