“乌鸡对女人是大补的，该经常喝。我每月大姨妈走后，都会给自己补补气血。虽然超市有卖炖汤料包的，但我喜欢自己搭配。”
食材明细
- 原味 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
乌鸡炖汤的做法步骤
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1备好食材，乌鸡反复清洗，山药去皮后用清水泡着，汤料：红枣、枸杞、百合、莲子、当归、黄芪、花生米都是提前几个小时泡好的 -
2水开后，放入姜片，倒入少许黄酒，再倒入乌鸡焯水几分钟 -
3山药切片后泡清水里备用 -
4冷水下汤料和主料乌鸡 -
5先大火，转小火，炖两个小时多久出锅，放盐，撒上葱花、滴上香油
小窍门
1山药要用水泡着，防止变色
2乌鸡焯水时加黄酒和姜片，是为去腥
3辅料要提前泡，省时间更干净，莲子记得去芯才不苦
4汤一次加足，炖汤最忌讳中途加汤，会让鲜味打折。
5乌鸡本来就很想，要吃原味，不要放太多作料，尤其是味精，鸡精都不要放
2乌鸡焯水时加黄酒和姜片，是为去腥
3辅料要提前泡，省时间更干净，莲子记得去芯才不苦
4汤一次加足，炖汤最忌讳中途加汤，会让鲜味打折。
5乌鸡本来就很想，要吃原味，不要放太多作料，尤其是味精，鸡精都不要放
使用的厨具：汤锅
所属分类：
汤类