“绿豆糕是传统的夏令点心，味分有馅和无馅，其外形小巧精致、花纹清晰、口感清凉甜润。和其他的糕类点心不一样，做绿豆糕是一定不能少了芝麻香油的，绿豆糕最大的特点就是麻香味浓郁。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
绿豆糕的做法步骤
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1准备好需用的全部原料。 -
2先将糯米粉放入锅中，开小火炒。 -
3炒至无生粉味，颜色微黄时，关火，晾凉待用。 -
4绿豆面入蒸锅中，开中火蒸约30分钟至熟。 -
5取出后用勺子压散。（绿豆面蒸熟后易结块） -
6加入炒熟的糯米粉。 -
7拌匀后过筛。 -
8加入糖粉拌匀。 -
9加入蜂蜜。 -
10加入芝麻油、葵花籽油和凉开水。 -
11拌合均匀。（水不能多加，用手能将糕粉轻捏抓成团，不散开，但又不发黏的状态即可） -
12再过筛一次，口感会更细腻。 -
13模具中装入适量糕粉，压紧实。（我是用瓶子盖压的，约45克一个） -
14将模具放入盘中，稍用力往下压。 -
15提起，再轻轻推出绿豆糕。 -
16做好的绿豆糕装入密封的保鲜盒，入冰箱冷藏后食用，风味更佳。
小窍门
1、此配方中芝麻油的比例较大，若是不喜欢麻油味重的，可将芝麻油的用量减少，增加葵花籽油的用量，总油量不能变，否则吃起会发干，影响口感。
2、我用的是50克的月饼模具，做成的绿豆糕约45克一个。
2、我用的是50克的月饼模具，做成的绿豆糕约45克一个。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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