“以前做过一次包子，开始发酵时总是很好，可蒸出锅后就是石头一样，很硬，变成一块死面，然后很久不做了，最近看美食群里都在做包子，手痒了，跟着她们的做法，又尝试了一次，终于能吃了。。。原本打算做馒头，问LG，他说要吃菜饺子，冰箱里就剩点豆米和辣椒了，应付一次吧。”
食材明细
- 微辣 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
豆米辣椒大包子的做法步骤
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1准备好面粉酵母和水 -
2酵母用温水化开，放在面粉里揉成团，然后进行第一次发酵 -
3发面的时候来准备馅，豆米开水焯熟，切碎，辣椒切碎，五花肉把油炒出来 -
4放点盐，肉油、辣椒、豆米，加个鸡蛋，搅拌均匀 -
5天热，四十分钟就能发好了，手按下去洞洞不起来，就是发酵好了 -
6排气，把面团分成小份，醒10分钟 -
7把面团擀成圆形面片 -
8中间包上馅 -
9收口 -
10锅里放冷水，包好的包子放锅上进行二次发酵 -
11盖上盖子，这时候不能动这些生胚，要不就要缩回去了 -
12大概40分钟，二次发酵完毕，大火水烧开，转小火蒸5分钟，然后关火，先别急着掀锅盖，焖5分钟 -
13大大软软的菜包出锅啦
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
主食
家常菜