“吃惯了各式各样的甜面，突然想试试那种朴素、营养、越嚼越香的硬质面包，恰巧发现了家里剩下的燕麦片，突发奇想，没想到味道还不错，燕麦粉也可以换成核桃粉啊黑芝麻粉啊玉米粉啊，等等等等等”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
燕麦面包的做法步骤
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1家里有些生的燕麦片，想想就磨成粉了，这里是过筛了的 -
2准备好材料，其中汤种是用25克高筋面粉100克清水搅拌均匀无颗粒，用微波炉高火叮一分钟，取出后用保鲜膜封住（防止水分流失）入冰箱冷藏1小时备用 -
31小时后取出汤种，加入牛奶，奶粉，细白砂糖 -
4大概搅拌成这样就可以了 -
5高筋面粉，燕麦粉，泡打粉（可不放）混合 -
6将步骤5的1/3粉类混合物，酵母倒入步骤4的面糊内 -
7翻拌均匀 -
8加入剩余的面粉和盐 -
9基本揉均匀后，交给面包机吧（这样做降低了面包机的损耗） -
10启动揉面功能20分钟，取小块面，会有厚膜出现 -
11此时加入20克黄油，继续揉面20分钟 -
12取一块面，能拉出整张的模就可以了 -
13取一干净的盆，盆地涂几滴色拉油，放入面团，盖上保鲜膜，于30度基础发酵约50分钟，面团发酵至原来的2～2.5倍大，用手指蘸干面粉插入面团中，孔洞不立即回缩即成为基本发酵面团 -
14取出面团，排气后称出总重量 -
15用刮板将面团等分成6份，分别滚圆后，盖上保鲜膜松弛10-15分钟 -
16取出一个小面团，擀成椭圆形 -
17由上至下双手卷起，一边卷一边向中间收，卷好后，反面捏紧收口，再反过来整形完毕 -
18放入烤盘内进行二次发酵 -
19面团发酵至两倍大时，再表面筛上干面粉用比较锋利的刀划上4道口子 -
20入烤箱180度预热，中层以上下火165度烤18分钟 -
21还有拉丝???? -
22看着也是美美哒吧，美美的清晨美美的来上一块，很棒，营养健康又美味
小窍门
面团滚圆后，一部分气体被排出，面团弹性变弱，此时整形会造成擀制不开，断裂或者破皮，因为需要盖上保鲜膜松弛10-15分钟，也叫作中间发酵
亲们，注意自己烤箱的温度哦
亲们，注意自己烤箱的温度哦
使用的厨具：微波炉、电烤箱
所属分类：
面包