食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 神级 难度
水煮牛肉的做法步骤
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1准备一块没有筋膜的牛肉，泡去血水。 -
2绿叶青菜洗净备用。我用了油麦菜和包菜。
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3烧开水，把青菜汆烫一下，捞出垫到碗底。
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4牛肉切片，不要太薄，用盐、花椒面、辣椒面、胡椒粉淹制20分钟。
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5锅中油热，加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
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6准备花椒、辣椒、姜、蒜等调料。
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7将调料加入锅里炒香。
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8加水。
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9牛肉片里加淀粉和少许小苏打，抓拌均匀。
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10锅里水开后，调中小火把肉片一片片展开下入锅里，汤中适量加盐。
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11不易煮时间过自己尝试。煮好肉片捞出覆盖在青菜上面。
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12如果汤比较多，收收汁再倒出。如果汤汁合适，上一步和肉一起倒出。
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13再备一些颗粒状花椒面、蒜末、葱花。
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14肉片上撒入花椒面、蒜末、熟芝麻。
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15烧些热油，泼入碗中，撒少许葱花点缀。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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