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诗文 水煮牛肉
释义
水煮牛肉的做法

食材明细

主料
  • 牛肉 一块
辅料
  • 青菜 适量
调料
  • 花椒 适量
  • 花椒面 适量
  • 辣椒 适量
  • 辣椒面 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 淀粉 适量
  • 小苏打 少许
  • 郫县豆瓣酱 适量
  • 蒜 适量
  • 葱 适量
  • 姜 适量
  • 盐 适量
  • 熟芝麻 适量
  • 油 适量
  • 麻辣 口味
  • 煮 工艺
  • 一小时 耗时
  • 神级 难度

水煮牛肉的做法步骤

  • 水煮牛肉的做法步骤：1
    1
    准备一块没有筋膜的牛肉，泡去血水。
  • 水煮牛肉的做法步骤：2
    2
    绿叶青菜洗净备用。我用了油麦菜和包菜。
  • 水煮牛肉的做法步骤：3
    3
    烧开水，把青菜汆烫一下，捞出垫到碗底。
  • 水煮牛肉的做法步骤：4
    4
    牛肉切片，不要太薄，用盐、花椒面、辣椒面、胡椒粉淹制20分钟。
  • 水煮牛肉的做法步骤：5
    5
    锅中油热，加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
  • 水煮牛肉的做法步骤：6
    6
    准备花椒、辣椒、姜、蒜等调料。
  • 水煮牛肉的做法步骤：7
    7
    将调料加入锅里炒香。
  • 水煮牛肉的做法步骤：8
    8
    加水。
  • 水煮牛肉的做法步骤：9
    9
    牛肉片里加淀粉和少许小苏打，抓拌均匀。
  • 水煮牛肉的做法步骤：10
    10
    锅里水开后，调中小火把肉片一片片展开下入锅里，汤中适量加盐。
  • 水煮牛肉的做法步骤：11
    11
    不易煮时间过自己尝试。煮好肉片捞出覆盖在青菜上面。
  • 水煮牛肉的做法步骤：12
    12
    如果汤比较多，收收汁再倒出。如果汤汁合适，上一步和肉一起倒出。
  • 水煮牛肉的做法步骤：13
    13
    再备一些颗粒状花椒面、蒜末、葱花。
  • 水煮牛肉的做法步骤：14
    14
    肉片上撒入花椒面、蒜末、熟芝麻。
  • 水煮牛肉的做法步骤：15
    15
    烧些热油，泼入碗中，撒少许葱花点缀。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   下饭菜  
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更新时间：2026/5/18 18:01:55