准备食材。芹菜洗净切小段，生姜切片，葱切碎，小米辣切圈，蒜头切片。酸笋在市场买的，我喜欢吃笋尖，特意挑的都是笋尖。鳗鱼骨在卖鱼丸的店买的，是做鱼丸的鳗鱼剩下来的鱼骨，带一点点肉。也有卖鳗鱼皮，鳗鱼肉，我喜欢啃骨头就都买的鱼骨。

起锅烧油，下葱姜蒜爆香。

倒入鳗鱼骨，稍微煎一下。

倒适量开水，用开水煮鱼汤会白。

倒入酸笋和小米辣，加一勺料酒，盖上锅盖，大火烧开。

加2匙盐，1匙鸡精调味。

撒上芹菜，关火出锅。

成品。