“磨wasabi一定要用新鲜的山葵”
食材明细
- 其他 口味
- 技巧 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
磨山葵的做法步骤
-
1现将wasabi用水泡洗干净 -
2用柳刃刀将山葵表面的原点切走，wasabi的辣性在于表面，所以磨wasabi是不用去皮的 -
3对着空气画圆圈，使山葵的细胞与空气接触；圆圈画得越大越好，不用磨这么大力 -
4准备一个日式炉 -
5在炉上磨，热力是逼出wasabi的粘性和辣性 -
6磨完后，用刀剁几下，就会更粘、更香、更辛辣
小窍门
好的wasabi可以提升寿司的味道后感，差得wasabi使整件寿司变差，鱼贝也是
所属分类：
自制酱料
日本料理