“鲫鱼的生命力很强，肉质细嫩，肉味甜美，含大量的铁、钙、磷等矿物质，其营养成分也很丰富，含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等。另外，每百克黑鲫鱼中，蛋白质含量高达20克，仅次于对虾，且易于消化吸收，经常食用能够增强抵抗力。其次，鲫鱼有健脾利湿、活血通络、和中开胃、温中下气的药用价值，对肾脾虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的滋补食疗作用；对产后妇女来说则可补虚下乳。在寒风凛凛的冬季，鲫鱼的味道尤其鲜美，所以民间有“冬鲫夏鲇”之说。”
食材明细
- 中辣 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
凉拌鲫鱼的做法步骤
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1备好所有材料。 -
2干青椒用温水泡开。 -
3大葱，老姜切片。 -
4将切好的老姜和大葱塞进鱼肚皮里。 -
5在鱼脊梁处划几刀用白酒和盐抹匀腌制半小时。 -
6小葱和小米椒切碎。 -
7老姜用切菜器切成姜末。 -
8放入橄榄油、味精、盐、白糖、蒸鱼豉油。 -
9腌制好的鱼上锅大火蒸6分钟后关火再闷5分钟取出。 -
10取出的鱼晾至五分热度即可浇上调好的料汁。
小窍门
1：蒸鱼的时间根据鱼的大小而定
2：没有青椒可以直接用花椒代替
2：没有青椒可以直接用花椒代替
使用的厨具：蒸锅
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