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诗文	脆皮黄瓜肉片
释义	食材明细 主料 黄瓜 适量 鸡肉 适量 辅料 植物油 适量 盐 适量 胡椒粉 适量 鸡蛋 适量 淀粉 适量 生抽 适量 面包糠 适量 咸香 口味 炸 工艺 廿分钟 耗时 普通 难度 脆皮黄瓜肉片的做法步骤 1 把鸡肉切成薄片，用胡椒粉、生抽、盐拌均匀腌制一会 2 把黄瓜去片切条 3 把黄瓜铺在鸡肉片上，卷起来 4 把鸡蛋打散拌均匀，放进蛋液裹均匀，在放进淀粉里裹均匀 5 再次沾上鸡蛋液，在放进面包糠里裹均匀 6 轻拍两下放在盘子里静止3分钟左右，这样炸的时候面包糠不容易脱落 7 热锅凉油，油热7成下入锅中，炸3分钟左右定型 8 转小火炸熟透，再次中火炸到金黄色捞起沥油即可 小窍门 鸡肉的片不能太厚了，如果太厚，最好用小锤子敲打敲打，黄瓜最好切的大小均匀，这样容易炸熟透 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜   私房菜
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