“清蒸而出的酿苦瓜咸鲜脆嫩，清淡爽口，苦瓜香气诱人，微苦鲜香，不但有清热解毒、明目败火、开胃消食之效，还因为它是蒸菜，吃了可以暖胃益气。”
食材明细
- 清淡 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
苦瓜酿的做法步骤
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1苦瓜洗净、斜切去头尾，切成小段，去瓤、籽；入沸水汆烫随即捞出，过凉。 -
2水发香菇去根，洗净切碎末；虾仁洗净，敲成泥。 -
3猪肉馅略剁成肉糜。 -
4取一大碗，放入猪肉糜、虾泥、香菇末，加葱花、盐、酱油，搅匀。 -
5分次加入清汤，朝同一方向搅拌上劲。（使肉馅更有弹性，成菜更香） -
6苦瓜内逐一填入肉馅，用勺压紧。 -
7盘中抹少许油，苦瓜盅摆入。 -
8蒸锅水烧开，大火蒸5分钟取出。 -
9锅置火上放入枸杞，将蒸苦瓜的原汁入锅中烧开，淋少许香油勾琉璃芡汁。 -
10芡汁淋在蒸好的苦瓜上，点缀上枸杞即可。
小窍门
挑选苦瓜时，要选那些表皮看上去青绿有光泽，摸起来光滑，纹理清楚的，新鲜好吃。
使用的厨具：蒸锅
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