“清蒸而出的酿苦瓜咸鲜脆嫩,清淡爽口,苦瓜香气诱人,微苦鲜香,不但有清热解毒、明目败火、开胃消食之效,还因为它是蒸菜,吃了可以暖胃益气。”
食材明细
苦瓜酿的做法步骤
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1 苦瓜洗净、斜切去头尾,切成小段,去瓤、籽;入沸水汆烫随即捞出,过凉。
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4 取一大碗,放入猪肉糜、虾泥、香菇末,加葱花、盐、酱油,搅匀。
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5 分次加入清汤,朝同一方向搅拌上劲。(使肉馅更有弹性,成菜更香)
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9 锅置火上放入枸杞,将蒸苦瓜的原汁入锅中烧开,淋少许香油勾琉璃芡汁。
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小窍门
挑选苦瓜时,要选那些表皮看上去青绿有光泽,摸起来光滑,纹理清楚的,新鲜好吃。
使用的厨具:蒸锅
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