食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
鲫鱼鸡蛋汤的做法步骤
-
1准备鲫鱼一条、鸡蛋两只 -
2将鱼洗净后稍加沥干后加入盐、生姜及少许白酒拌匀腌制入味后备用 -
3平底锅中加入少许油烧热后备用 -
4锅中加入姜片后煸香，再加入鲫鱼煸 -
5将鲫鱼煸至两面稍黄后备用 -
6鲫鱼中淋入少许料酒大火烧开 -
7将煸好的鲫鱼倒入汤锅中，加入热水大火烧开，小火煮至汤汁变白后备用 -
8鸡蛋打散后，将汤汁转大火烧开后将蛋液以画圈的方式淋入锅中，加入适量盐、鸡精及少许白糖调味后取出 -
9鲫鱼鸡蛋汤成品上桌啦，汤中可撒入些许小葱末即可
小窍门
1、鱼需洗净后稍加沥干后腌制入味
2、鱼可放入平底锅中煎制，可使鱼表皮保持完整
3、鱼加入热水可使汤汁容易变白
4、汤汁变浓白色时再加入蛋液
2、鱼可放入平底锅中煎制，可使鱼表皮保持完整
3、鱼加入热水可使汤汁容易变白
4、汤汁变浓白色时再加入蛋液
使用的厨具：汤锅
所属分类：
汤类
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