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诗文 香味四溢的炒烤肉——新疆味道
释义
香味四溢的炒烤肉——新疆味道的做法
“新疆是一个多民族的聚居区,在这民族众多的地区,有着丰富而又独特的饮食文化,新疆羊肉质佳,新疆羊与其他圈养的羊不同之处,就如同土鸡和肉鸡一样。虽然都是鸡,但品质就是不一样。最重要的因素是新疆羊是天然放牧有人曾形象的形容新疆羊“吃的是中草药,喝的是矿泉水,拉的是六味地黄丸”,这种说法虽然有其夸张成分,但却道出了新疆羊真实的生存状态。新疆人制作的羊肉好吃是出了名的,口感滑嫩并且没有膻味,食之爽口也不用担心上火。炒烤肉是地道的新疆菜,带有浓郁的西域饮食特点。它香嫩鲜辣的口味与烤羊肉串如出一辙。”

食材明细

主料
  • 新鲜羊腿肉 300g
  • 羊肥油 100g
辅料
  • 粗辣椒粉 适量
  • 孜然粉 适量
配料
  • 适量
  • 中辣 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

炒烤肉的做法步骤

  • 香味四溢的炒烤肉——新疆味道的做法步骤:1
    1
    准备食材羊后腿羊肥肉孜然粉盐粗辣椒粉
  • 香味四溢的炒烤肉——新疆味道的做法步骤:2
    2
    羊后腿羊肥肉切成薄片
  • 香味四溢的炒烤肉——新疆味道的做法步骤:3
    3
    炒锅加热,加羊肥肉扁出油
  • 香味四溢的炒烤肉——新疆味道的做法步骤:4
    4
    加羊肉,炒出水分加盐翻炒加辣椒粉,快速翻炒均匀,再加孜然粉,继续大火快速翻炒均匀,出锅装盘
  • 香味四溢的炒烤肉——新疆味道的做法步骤:5
    5
    色呈金黄,油亮,味道微辣,不腻不膻,嫩而可口,伴有浓浓的孜然香

小窍门

先放盐,再放辣椒面,等肉熟后快出锅时再放孜然,记住孜然千万不能放的太早,否则就没味了。你要是习惯炒羊肉放洋葱,在放羊肉前放一些洋葱块在锅里炸一下,这样就好了。不过,我不喜欢放洋葱,因为改变了羊肉的原汁原味

喜欢吃辣的,可以多放辣椒粉
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   菜  
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更新时间:2025/3/10 5:38:15