“枣花是北方面食，过春节的时候家家户户都要蒸枣花。用和好的各色发面揉成各种漂亮的造型，有时候还要用剪刀小擀面杖作为辅助工具来造型，做好了花朵模样，再把泡好的大红枣安插在上面。形状各式各样。
“二十三，祭灶官；二十四，扫房子；二十五，磨豆腐；二十六，蒸馒头；二十七，杀只鸡；二十八，蒸枣花……”一到腊月底，孩子们溜着顺口溜大街小巷跑来跑去，年味显得才愈加浓厚，村庄里到处都飘溢着煮肉和蒸馍的芳香。”
食材明细
- 其他 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
二十八蒸枣花的做法步骤
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1发酵好的南瓜面团。 -
2发好的白色面团。 -
3取适量白色面团，揉匀排气。 -
4擀成厚约一厘米圆片。 -
5用剪刀剪三条一样粗细长条。 -
6三个长条捏成花瓣。 -
7捏到最后，均分两或三份，每份再剪成三个长条捏成花辫。这样做避免捏到后来剩下的不够剪三个长条，剪两条或一条，影响成品。 -
8一个枣花底做成了。 -
9用切面板小心移到锅中。 -
10取黄色面团，揉成指头粗细长条，切开。 -
11揉到能刚好包住红枣长度，捏住两头。 -
12根据圆的大小决定捏枣花的个数。围成一圈。别压到花瓣。 -
13取白面团擀成圆饼，刚好放到圆心位置。厚度外围大约平。 -
14取黄色面团擀成约一厘米厚度，盖住白色面团，还要稍压住枣花捏口处。 -
15用白色团搓成的长条捏成白色枣花。(方片同黄色枣花) -
16取一点黄色面团，搓成四五指长度，中指粗细长条。 -
17擀成薄片。 -
18把枣包进去卷到头。 -
19当花芯。醒一会儿，上屉冷水下锅蒸四十分钟。 -
20蒸好后关火，停五六分小心揭开盖子。枣花(枣山)蒸好了。 -
21成品。 -
22成品。 -
23成品。 -
24成品。 -
25成品。 -
26成品。 -
27成品。
小窍门
PS：做造型面团和的稍硬些。枣尽量选取大小差不发的枣。个头中等，太大太小都不利于造型。
使用的厨具：蒸锅
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春节