食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
椒盐排套的做法步骤
-
1大排骨洗净，改刀成一厘米左右宽度的排条放入容器中，小葱切段（葱白放置一边备用），姜切片，放入，加入适量的盐，糖和少许鸡精，拌匀，腌制半小时。 -
2加入一个鸡蛋，拌匀 -
3放入50克左右的生粉 -
4同方向搅拌，上浆拌匀。（不需要加水，靠鸡蛋的湿度就可以均匀上浆） -
5让每一根排条上都均匀挂上蛋胡糊 -
6锅烧烫，放入油，热锅冷油炸第一遍盛出，主要是将排条炸熟。余油继续加热，倒入排骨复炸第二遍，待排条表面金黄发脆后盛出。 -
7红辣椒切段，姜蒜切。，锅内留余油少许，将干辣椒段，蒜末，姜末以及葱白倒入煸香，倒入炸好的排骨，撒上椒盐，拌匀出国。
小窍门
1、排骨上浆的时候不需要加水，就靠着鸡蛋制成全蛋糊，炸出来会比较酥脆。
2、炸排骨的时候，第一次一定要热锅冷油，主要是将排骨炸熟。油太烫的话，排骨表面已经焦了里面还没有熟。
2、炸排骨的时候，第一次一定要热锅冷油，主要是将排骨炸熟。油太烫的话，排骨表面已经焦了里面还没有熟。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
- 蒜苔炒牛肚
- 莴笋拌海蜇
- 莴笋叶炒榨菜
- 最爱家乡的辣白菜
- 炒蛳螺
- 酸菜馅饼
- 葱丝拌豆皮
- 黄油饼干棒
- 呵护女人一生的吐司——红枣红糖吐司
- 素三丁面
- 酸菜氽白肉
- 黑椒培根面包
- 减肥养生小甜品
- 酸辣粉
- 旺仔小馒头
- 木须肉
- 虎皮尖椒
- 酥脆日本豆
- 淮山胡萝卜枸杞猪骨汤
- 香菇青菜素包
- 香烤黄花鱼
- 清汤牛肉面
- 黑芝麻酥饼
- 黄金酥香虾
- 蛋黄焗南瓜
- 什么团什么气的成语
- 什么团什么簇的成语
- 什么团什么腹的成语
- 什么团什么释的成语
- 什么团什么黑的成语
- 什么园什么义的成语
- 什么园什么器的成语
- 什么园什么好的成语
- 什么园什么子的成语
- 什么园什么弟的成语
- 什么园什么拜的成语
- 什么园什么村的成语
- 什么园什么果的成语
- 什么园什么色的成语
- 什么困什么乏的成语
- 所谓圣歌（当代·添雪斋）
- 所适（宋·陈起）
- 所遇（明·郭之奇）
- 所闻二首（宋·戴复古）
- 所闻有感（明·游庄）
- 所闻（宋·戴复古）
- 所闻（宋·戴复古）
- 所闻（宋·罗公升）
- 所闻（宋末元初·方回）
- 所闻（当代·卢青山）
- 所闻（当代·卢青山）
- 所闻（明·刘崧）
- 所闻（明·纪坤）
- 所闻（明·释函可）
- 所闻（近现代·鲁迅）
- 现代交流调速系统(21世纪高等院校电气信息类系列教材)
- 论语述读(重启人生的修行)
- 中国海洋经济(第13辑)
- 大夏帝国
- 场地规划与设计(下类型实践)
- 唐卡预防性保护研究初探/故宫博物院博士后文库
- 无线电技术与应用(高等职业教育电子信息类专业系列教材)
- 心理治疗师的成长(治愈他人治愈自己)
- 海藻学/海洋科学书系
- 我国学校体育教育发展战略与改革思考
- 阴瑜伽(从平衡之身到平和之心)
- 制造自动化--金属切削力学机床振动和CNC设计(精)
- 索穹顶结构/空间结构系列图书
- 战地女记者
- 世界文化遗产探险漫画·埃及金字塔大探险③